Когда говорят о семейных традициях, 9 человек из 10-и называют пироги по выходным. Ароматные, румяные, с хрустящей корочкой – они словно символ домашнего уюта и любви близких людей. Какие пироги радуют наших читателей?
С тыквой
(от Анжелы Юдиной)
– Этот рецепт я нашла в каком-то журнале три года назад, и сейчас нет-нет да и готовлю по нему пирог, который получается очень вкусным.
- Тыкву чищу, нарезаю кубиками, заливаю водой и ставлю тушиться.
- В другую кастрюльку наливаю 1,5 стакана молока, а когда оно закипит, насыпаю, постоянно помешивая, 100 г манки.
- Когда манная каша сварится, соединяю её с тыквенной массой, добавляю 100 г сахара, два яйца и 300 г творога. Всё хорошенько перемешиваю и выкладываю на противень, смазанный сливочным маслом.
- Осталось сверху покрыть взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку.
С рыбой
(от Дарьи Минеевой)
- Когда дрожжевое тесто поднимется, делю его на две неравные части и делаю сочни. Тот, который побольше, переношу на смазанный растительным маслом противень.
- Картошку чищу, нарезаю тонкими кружочками, посыпаю солью, размешиваю руками и перекладываю на сочень.
- Рыбу обычно беру скумбрию или мойву, у которой убираю только голову, хвост и внутренности, солю, посыпаю чёрным перцем и кладу ровным слоем поверх картошки.
- Добавляю несколько кусочков сливочного масла, пару-тройку лавровых листиков и закрываю вторым сочнем, который должен быть потоньше.
- Тщательно защипываю края пирога, посередине делаю отверстие и, если остался кусочек теста, готовлю украшения: ромашку – из кружочков с надрезами по кругу, листочки – из овальных заготовок с надрезами по краю наискосок, косичку из переплетённых тонких жгутиков.
- Готовый пирог смазываю взбитым яйцом, а когда он слегка подрумянится в духовке, – сливочным маслом.
С морковью
(от Лады Косвинцевой)
- Дрожжевое тесто делаю, как обычно, но обязательно добавляю в него яйцо и остатки любых молочно-кислых продуктов. Когда оно взыграет, то есть поднимется, я его осаживаю и жду, когда снова поднимется.
- Делаю из теста большой сочень и ровным слоем выкладываю на него морковную начинку.
- Для её приготовления морковь натираю на мелкой тёрке, слегка отжимаю, чтобы убрать лишний сок и добавляю немного ванилина и сахар по вкусу.
- Сворачиваю сочень в плотный рулет, защипываю край и нарезаю острым ножом наискосок так, чтобы каждый кусочек был не шире 5 см.
- Перекладываю рулетики на противень, даю им расстояться и перед тем, как поставить в духовку, посыпаю сахаром. Исключительно вкусно получается, сочно и полезно.
С чесноком
- Это украинские пампушки из дрожжевого теста. Скатываю небольшие шарики, перекладываю их на смазанный маслом противень и вилкой делаю в каждом по 2-3 прокола. Когда будущие пампушки расстоятся, ставлю печься в духовку.
- Сама тем временем в миску мелко крошу зубчики чеснока и заливаю 1 ст. ложкой растительного масла.
- Когда пампушки подрумянятся, прямо горячими перекладываю их в миску с чесноком, накрываю её и встряхиваю несколько раз, чтобы каждая была промазана чесночным маслом.
