9 кг – именно столько баклажан надо съесть, чтобы содержащаяся в нем никотиновая кислота возымела действие, равное воздействию одной выкуренной сигареты. Так что советы о том, что баклажаны помогают бросить курить, лечат нервную систему и бессонницу вряд ли применимы на практике. А вот рецепты их приготовления в качестве необычайно вкусных блюд пригодятся вам несомненно. «СЕМЕЙКА.ИНФО» собрала коллекцию наиболее востребованных на каждый день и в качестве заготовок на зиму.
Только не забудьте первым делом вывести из плодов горечь.
ВАРИАНТ 1. Нарежьте, замочите на 30 мин. в подсоленной воде, после чего опрокиньте на дуршлаг, дав жидкости стечь.
ВАРИАНТ 2. Нарежьте, присыпьте солью и оставьте на 15 мин. После чего сполосните в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
Веер из баклажанов
(от Дарьи Корныгиной)
Нам потребуются: небольшие молоденькие баклажаны – 2 шт., помидоры – 2-3 шт., твёрдый сыр – 150-200 г, базилик, соль и перец по вкусу.
Баклажаны помойте и разрежьте пополам. Каждую половинку надрежьте вдоль на пластинки толщиной 0,5 см так, чтобы в области хвостика они соединялись. Уложив заготовки на противень, максимально раздвиньте пластины на четыре веера. Посыпьте каждый перцем и мелко порубленным базиликом. Помидоры нарежьте кружками толщиной 0,5 см и выложите поверх. Посыпьте тёртым сыром и запекайте 15-20 мин. при температуре 180 градусов. Чтобы баклажаны не подгорели, в противень надо предварительно налить немного воды.
Закуска «Красные глазки»
(от Майи Валеевой)
Обжарьте нарезанные кружками баклажаны на растительном масле. Только учтите, что кружки должны быть не тоньше 2-2,5 см. Пока они остывают, натрите на тёрке чеснок, а помидор нарежьте не очень толстыми кружками. На остывший баклажан положите чуть чеснока, посолите, а сверху уложите помидор, по размеру чуть меньший, чем основание. Сверху можно украсить майонезом или кетчупом, веточкой укропа, петрушки. Получится такая своеобразная башенка.
Баклажаны в рагу
(от Людмилы Замятиной)
Баклажаны нарежьте тонкой соломкой, помидоры – кубиками, а лук – кольцами. Выложите всё на сковородку с небольшим количеством сливочного масла и тушите, добавив по вкусу соли. Это занимает очень немного времени, потому что овощи быстро готовятся.
Баклажаны в салате
(от Игоря Плесовских)
В его состав входят: помидоры – 4 -5 шт., баклажан – 4 шт., базилик и петрушка, чеснок – 5 зубчиков, сметана – 100 г, оливковое масло.
Помидоры и баклажаны нарежьте кружками. Баклажаны обжарьте с обеих сторон. Выкладывайте на плоское блюдо слоями, чередуя каждый слой томатов с обжаренными баклажанами. Залейте соусом, для приготовления которого сметану смешайте с измельчёнными чесноком и петрушкой. Украсьте листьями базилика.
Баклажаны в закрутке
(от Лилии Ермоленко)
Баклажаны порежьте кружками и, слегка посолив, обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Уложите их в банку слоями, пересыпая каждый мелко измельчённым чесноком и спрыскивая уксусом, лучше виноградным или яблочным. Банки закройте и уберите на хранение. Подавайте на стол в качестве закуски.
Баклажаны для рулета
(от Руфины Ябуровой)
Баклажаны нарежьте пластинами и обжарьте в растительном масле. Для начинки морковь натрите на терке, лук мелко покрошите, чеснок пропустите через пресс и все это обжарьте на растительном масле, добавив по вкусу соли и перца. Осталось разложить начинку по полоскам и свернуть в рулетики. Перед подачей желательно часа на два убрать их в холодильник.
Баклажаны острые
(от Галины Заверзиной)
Эта закуска из баклажанов на любителя. Она острая, но в то же время вкусная. 5 кг баклажан нарежьте колечками и каждое обжарьте на подсолнечном масле. Разложите по баночки и заполните их заливкой. Для её приготовления горький стручковый перчик и перец болгарский пропустите через мясорубку, добавьте по вкусу соль, сахар и уксус. Банки простерилизуйте и закатайте. «Кобра» хорошо идёт к макаронным изделиям, к рису, а также к мясным блюдам.
