20 февраля начинается Масленичная неделя. Если придерживаться традиции, то нам до 26 февраля предстоит ежедневно вкушать блины. С кем разделить такую трапезу, наши предки придумали давным-давно.
Традиции
В понедельник родители мужа отправляются в гости к отцу и матери невестки. Во вторник молодёжь собирает друзей, присматривая себе пару. В среду ждут на блины зятя тёща и её родственники. В четверг угощение готовят для случайных людей, которые заглянут отпраздновать Масленицу. В пятницу уже тёща спешит на блины к зятю, обязанному накормить досыта и её, и жену, и свою маму. В субботу на блины приглашает золовка, то есть сестра мужа. А в воскресенье желательно навестить всех родственников и друзей, отведать их блинов, угостить своими, а главное – попросить друг у друга прощения.
Рецепты
Кто-то скажет, что ежедневно радоваться блинам, пусть даже они с разными начинками, невозможно. Возможно всё, если, сохраняя традиционные рецепты приготовления, привнести в них новые нотки.
Фаршированные блины
Ингредиенты: мука пшеничная – 130 г, молоко – 200 мл, сахар – 3 ст. ложки, соль по вкусу, дрожжи сухие – 1 ч. ложка, разрыхлитель – 0,5 ч. ложки, творог – 400 г, изюм, фисташки солёные и кешью – по 2 ст. ложки, масло сливочное топлёное – 50 г.
Способ приготовления. В стакане тёплой воды развести дрожжи и сахар, влить тёплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать миксером и оставить на несколько минут.
Напечь блинчиков диаметром 10-12 см, выливая на сковороду половину половника теста. Жарить только с одной стороны. Свернуть каждый блинчик кульком и с помощью кулинарного мешка наполнить начинкой.
Для её приготовления смешать творог с изюмом и измельчёнными кешью. Сложить кулёчки на противень или в форму для выпечки и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, чтобы блины подрумянились. При желании творожную начинку можно заменить любым фруктовым или даже мясным салатом.
Блинный торт
Ингредиенты: молоко – 2,5 стакана, мука – 1 стакан, яйцо – 2 шт., сахар – 4 ст. ложки, соль и сода – по 0,5 ч. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, сыр рикотта – 150 г, сливки 30-процентные – 200 г, йогурт – 250 г, желатин – 7 г.
Способ приготовления. Смешать 2 стакана молока, яйца, растительное масло, соль, соду и 1 ст. ложку сахара. Напечь блинов и уложить их в круглую форму для выпечки: сначала 4 штуки, чтобы они свисали по краям, что даст возможность накрыть торт, а потом – стопкой, смазывая каждый кремом.
Для его приготовления желатин залить 0,5 стакана молока, оставить на 30 мин. и прогреть на водяной бане до растворения. Добавить йогурт, рикотту и постепенно влить сливки, взбитые с остатками сахара. Перемешать и убрать в холодильник на 15-20 мин. Накрыть торт краями первых 4 блинов и оставить на несколько часов, чтобы пропитался.
Блинный пирог
Ингредиенты: кефир, мука, кипяток – по 1 стакану, сода, яйца – 2 шт., сахар – 1 ст. ложка, форель слабосолёная – 170 г, сыр творожный – 1 банка, сыр твёрдый – 30 г.
Способ приготовления. Размешать яйца с солью, влить кипяток и снова взбить. Добавить кефир, муку, сахар и соду, немного растительного масла и тщательно перемешать.
Нажарить толстых блинов и сформировать стопочку, смазывая каждый творожным сыром, а сверху укладывая кусочки форели. Последний блин посыпать тёртым сыром.
Блинный салат
Ингредиенты: продукты для блинного теста по любимому рецепту, куриная грудка, майонез, чеснок.
Способ приготовления. Приготовить блины, каждый свернуть рулетом и нарезать тонкими кружочками, а отваренную со специями грудку – брусочками длиной 2-3 см. Перемешать и заправить майонезом, смешанным с тёртым чесноком.
Всесто грудки можно использовать варёную говядину или ветчину.
