Ритм современной жизни не позволяет ежедневно собираться за большим семейным столом. Компенсировать это могут лишь традиционные обеды или ужины в выходной день, ради чего хозяйки готовы расстараться.
Открытый рыбный пирог
Инна Старикова: – Нам потребуется дрожжевое тесто. Кто умеет, может сделать его сам по собственному рецепту, а я использую готовое, купленное в магазине. Делаю из него большой сочень и выкладываю на противень, смазанный растительным маслом.
Сверху помещаю рыбу, освобождённую от костей и нарезанную кусочками. Лучше брать горбушу, потому что благодаря другим ингредиентам она перестаёт быть сухой, и пирог получается очень сочным, с насыщенным вкусом. Посыпаю солью и перцем. Это можно сделать как в момент сборки пирога, так и заранее.
На рыбу выкладываю слой репчатого лука, нарезанного кольцами. Затем посыпаю сыром, измельчённым на тёрке. Осталось залить начинку майонезом и смазать края пирога взбитым яйцом. Впрочем, можно обойтись и без яйца, если более щедро нанести на пирог майонез. Выпекаю примерно 30-40 мин. в духовке, нагретой до 180 градусов.
Салат с печенью
Светлана Кучина: – Это салат на любителя, но мне он очень нравится. Для его приготовления отвариваю в подсоленной воде печень, я обычно беру свиную, и нарезаю её соломкой. Точно так же измельчаю 2-3 заранее отваренные моркови и 3-4 солёных огурца.
Соединяю все ингредиенты, перемешиваю и заправляю майонезом.
Рулетики из лаваша
Ольга Коноплёва: – Беру равное количество лука, яиц, твёрдого сыра и грибов – лучше лесных, потому что купленные в магазине шампиньоны не имеют характерного запаха. Грибы и лук мелко крошу и пережариваю до полной готовности на растительном масле, не забывая добавить соль и перец. Яйца отвариваю и измельчаю на мелкой тёрке. Сыр также натираю помельче. Когда грибы и лук остынут, добавляю к ним яйца и сыр, заправляю майонезом и тщательно перемешиваю.
На лаваш выкладываю получившуюся массу и равномерно, тонким слоем, распределяю её по всей поверхности. Скручиваю лист рулетом, заворачиваю в фольгу или пищевую плёнку и убираю на пару часов в холодильник. Перед подачей на стол рулет разворачиваю и нарезаю ломтиками толщиной 1,5 см. Резать можно как прямо, так и наискосок.
Не менее вкусными получаются рулетики и с другой начинкой. В её состав входят нарезанная кубиками ветчина, свежий огурец, измельчённый на тёрке, опять же тёртый сыр и зубчик чеснока.
Жаркое
Эмилия Васильева: – Это блюдо – аналог жаркого по-французски, но в облегчённом варианте. На сковороду или противень в зависимости от количества гостей я наливаю немного растительного масла, смазываю им поверхность и ровным слоем выкладываю фарш домашний, то есть приготовленный из свинины и говядины. Посыпаю солью и перцем.
Лук нарезаю тонкими кольцами, разбираю их и выкладываю поверх фарша. Если в семье лук не приветствуется, можно обойтись без него. Картофель чищу, так же нарезаю тонкими кружочками и помещаю их поверх фарша, посыпав солью и перцем.
Сыр измельчаю на тёрке и посыпаю им слой картофеля. Заливаю всё майонезом и ставлю в духовку запекаться при температуре 150 градусов. Не исключено, что придётся добавить немного воды, чтобы картофель был мягче.
Можно ограничиться этим, но обычно я выкладываю несколько слоёв, чередуя фарш с луком и картофелем, завершая сыром и майонезом. В этом случае жаркое готовится дольше – около часа.
