Великий пост закончится только 15 апреля, и многие хозяйки уже исчерпали свою фантазию, какие еще постные блюда можно приготовить, чтобы накормить семью. Почему бы нам не обменяться рецептами?
Татьяна Кузовлёва: – В меню нашей семьи имеется только два постных блюда. Первое – салат из дайкона с морковью. Для его приготовления овощи натираю на средней тёрке и смешиваются в равных количествах. Хотя, если кто любит еду поострее, дайкона можно взять больше. Остаётся только добавить соль и заправить растительным маслом.
Второе блюдо – гречневый суп.
Чтобы его сварить, воду в кастрюле я довожу до кипения и насыпаю немного гречневой крупы. Когда она немного поварится, добавляю нашинкованную на крупной тёрке морковь и мелко порезанный лук. Предварительно обжаривать их не надо. В практически готовый суп засыпаю свежей белокочанной капусты, порезанной соломкой, и чуть подсаливаю. Иногда ещё вливаю буквально несколько капелек растительного масла, но чаще готовлю без него.
Любовь Носова:– Во время Великого поста хорошо идёт капустный салат.
Для его приготовления кочан капусты надо тоненько настругать и сложить в трёхлитровую банку. В 1 л холодной воды растворить 2 ст. ложки соли и столько же сахара, добавить 3 ч. ложки 70-процентного уксуса. Залить этим маринадом капусту и убрать в тёплое место настаиваться. На это потребуется половина суток, после чего можно есть салат.
Елена Селезнёва: – Это овощное рагу нравится всем в нашей семье и позволяет обходиться без мяса.
В глубокую сковороду я наливаю растительное масло и обжариваю в нём мелко крошеный репчатый лук. К нему добавляю капусту, порезанную соломкой, а за ней – нарезанные кубиками морковь, репу и картошку. В обжаренные овощи вливаю немного воды, чтобы они не подгорели, добавляю соль и лавровый лист. Накрываю рагу крышкой и тушу на медленном огне до тех пор, пока репа не станет мягкой.
Анна Погудина: – Очень вкусным и сытным получается плов с фруктами, приготовленный в духовке.
Беру круглый рис, хорошо его мою, перекладываю в чугунную посуду и заливаю холодной водой. И так он у меня томится под крышкой несколько часов. Незадолго до полной готовности добавляю в эту кашу соль. Обязательно кладу измельчённую на крупной тёрке морковь. Если мне надо солёную кашу, вслед за морковью отправляю в плов мелко нарезанный лук. А если сладкую, то изюм или курагу и чуть-чуть сахара. Готовое блюдо должно иметь красивый цвет, приятный аромат и густую, рассыпчатую консистенцию.
Кстати, вместо риса можно использовать любую другую крупу: гречку, геркулес, пшено, перловку.
Инна Сорокина: – Могу предложить блюдо, которое готовится без мяса или рыбы – это рататуй.
Баклажан, кабачок и пару помидоров сначала надо вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. С кабачка предварительно срезаю кожицу. А из баклажана убираю горечь, для чего посыпаю кружки солью и оставляю на 15-20 мин., затем промываю проточной водой. Тем временем слегка обжариваю на растительном масле мелко порезанный лук вместе с томатной пастой. Поверх лука выкладываю слой баклажанов, на него – слой помидоров, а сверху – кабачки.
Полив все это томатным соусом, ставлю тушиться на медленном огне под крышкой. Минут через 20-30 можно добавить соль, мелко порезанный чеснок и ароматные травки. Чтобы перемешать, я сковороду встряхиваю несколько раз, и оставляю еще на 20 мин. томиться на медленном огне. Получается очень красивое ароматное блюдо, особенно вкусное, если подавать его с консервированной красной фасолью.
