Если театр начинается с вешалки, то праздник, согласно русскому обычаю, с весёлого застолья. Когда же речь идёт про Новый год, стол требует особого внимания. Он самый богатый, щедрый, нарядный и разнообразный за все 12 месяцев. Поэтому и накрывать его следует в соответствии с правилами этикета. Что представляет собой новогодний этикет?
Оформление
Поскольку стихия 2018 года – земля, расставляют по квартире талисманы, символизирующие её. Выполненные из дерева, кости, бумаги, глины, камня, листьев и других природных материалов, они обозначают единение с землёй и оберегают членов семьи от возможных проблем. Но это не исключает наличия украшенной ёлки!
Не забудьте купить или сделать своими руками фигурку собаки.
Подкрахмаленную и хорошо выглаженную белую скатерть расстилают так, чтобы средняя заглаженная складка приходилась на середину стола, а края свисали на все стороны на 20-30 см. Поверх неё накидывают скатерть поменьше и другого цвета. Хорошо, если она будет жёлтого, оранжевого, коричневого или горчичного оттенков.
На тканой основе можно закрепить мишуру или рассыпать по всей поверхности блестящие конфетти, камешки, бусинки.
В центре стола размещают несложное, но очень эффектное украшение. Например, низкую вазу с обычными ветками, на которые надеты разноцветные ёлочные шарики. Или зеркальце с большой свечой в центре, вокруг которой лежат веточки ёлки, натёртые до блеска яблоки или апельсины с орнаментом, выложенным гвоздикой.
Края тарелок для гостей оформляют узором, нарисованным на светлых поверхностях – кетчупом, а на цветных – майонезом.
Салаты и закуски украшают зеленью и фигурками, вырезанными из тех продуктов, которые входят в состав блюд.
Сервировка
- Для каждого члена семьи или гостя ставят:
- мелкую столовую тарелку;
- на неё – закусочную;
- сверху – тканевую салфетку, сочетающуюся по цвету со скатертью и сложенную треугольником или колпачком;
2. С левой стороны размещают пирожковую тарелочку;
3. Справа от мелкой тарелки кладут столовый нож – отточенной стороной в сторону тарелки. Слева вилку – вогнутой стороной кверху.
4. Перед тарелкой полукругом справа налево расставляют:
- бокал для минеральной воды,
- бокал для шампанского,
- бесцветный стакан для вина,
- рюмочку для крепких напитков.
5. Место ближе к центру место занимают низкие вазочки для фруктов. Причём яблоки в них лежат черенками вниз, а груши – черенками вверх.
6. Всю свободную площадь отводят под салатницы и вазочки с холодными закусками, а также соусники и судки с приправами – уксусом, перцем, горчицей.
7. Вина и напитки располагают ближе к центру — по средней линии стола в разных местах.
8. На противоположных сторонах стола – хлебницы, хотя их лучше держать на отдельном столике, и хлеб гостям подавать по мере надобности.
9. Бумажные салфетки в новогоднем стиле рассредотачивают в 2-3 местах стола.
Подача
Жареное мясо перед подачей на стол нарезают поперёк волокон широкими не толстыми кусками и выкладывают на блюдо. Жареную домашнюю птицу также делят заблаговременно: вначале отрезают крылышки и ножки, потом боковую часть, после чего делят тушку пополам в поперечном направлении и нарезают эти половинки на порции. На блюдо нарезанные куски птицы выкладывают так, чтобы придать им форму целой тушки. Мелкую дичь, например, перепелов подают на стол целыми тушками, а более крупную разделяют либо вдоль грудки пополам, либо на 6-10 порций.
К горячим блюдам из жареной дичи или домашней птицы хороши холодные гарниры, которые подают отдельно:
- маринованные овощи и фрукты,
- специально приготовленное брусничное варенье и мочёная брусника;
- салаты.
Если в меню праздничного ужина входят несколько горячих блюд, после каждого меняют тарелки и соблюдают следующий порядок:
- рыбное,
- мясное,
- овощное.
Раздачу блюд начинают с женщин, причём по старшинству. Блюдо подают, подходя с правой стороны, а если это кушанье, которое каждый накладывает себе на тарелку сам, то с левой.
Перед подачей на стол десерта убирают со стола всё, кроме бокалов и фужеров. Десертные приборы расставляют только после того, как сметут щеточкой крошки.
Чай следует заваривать и разливать за столом, а значит всё необходимое для этого должно стоять рядом с местом хозяйки.
