«Улыбайтесь, господа, улыбайтесь!», – призывал неунывающий герой Олега Янковского – барон Мюнхгаузен. А если вам не до смеха, съешьте помидорку. Учёные доказали, что содержащийся в этих плодах серотонин действительно является гормоном счастья, поскольку вызывает у человека прилив сил, поднимает настроение и увеличивает сопротивляемость неблагоприятным факторам. «СЕМЕЙКА.ИНФО» расскажет, как запастись чудодейственным средством впрок. Итак, помидоры на зиму: лучшие рецепты от читателей.
Помидоры закусочные
(от Галины Хасбулатовой)
В литровые банки закладываем помидоры, нарезанные дольками: большие на четыре части, маленькие – на две. Сверху кладём лук, нарезанный колечками. А можно вместо лука чеснок положить – вкус тоже хороший получается. Заливаем помидоры маринадом, в который я кладу побольше сахара, поменьше соли, лавровый листик и чёрный перец горошком. Баночки стерилизуем, а перед тем как закрыть, наливаем в каждую по ложечке уксуса.
Помидоры в желе
(от Светланы Толоконниковой)
Беру помидорки покрепче, режу их пополам. На дно банки кладу лук, нарезанный кольцами. Желатин в отдельной миске заливаю тёплой водичкой и оставляю, чтобы он набухал. Помидоры укладываю в банку и заливаю в первый раз просто кипятком, а во второй раз уже со специями. После этого выливаю туда же желатин и закрываю банки.
«Подарок с пасеки»
(от Алены Малышевой)
На дно 3-хлитровой банки кладу зонтик укропа, лавровый лист и вишневый по штучке, душистый перец и гвоздику по 5-6 штук, а также 3-4 зубчика чеснока. Небольшие плотные помидорки прокалываю стерилизованной иголкой в месте, где сердцевина, и помещаю в банку. Заливаю их кипятком и тут же его сливаю. Вторая заливка – горячий рассол. Для его приготовления я бросаю в кипяток 1 ст. ложку соли, 5 ст. ложек сахара и процеживаю раствор через сложенную вдвое марлю. Перед тем как закатать банки, вливаю 1 ч. ложку уксуса и обязательно добавляю 1 ч. ложку меда. Закатанные банки надо перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки. Хранить такие заготовки можно в теплом помещении всю зиму.
«Зелёные лягушата»
(от Надежды Поспеловой)
Для этой заготовки нужны зелёные помидоры. Каждую я слегка надрезаю крест-накрест и в разрезы кладу кусочек чеснока, немножко морковки и листик петрушки. После этого складываю их в 3-хлитровые банки и заливаю горячим маринадом. На 5 л воды надо 1 стакан соли, 2 стакана сахара, 0,5 л. уксуса, лавровый лист и горький перец. Осталось банки закрыть и стерилизовать 8 мин., после чего оставить остужаться под «шубой».
Помидоры дольками
(от Нины Вашкевич)
Помидоры режу пополам, плодоножки удаляю. Беру на 1 л воды 10 ч. ложек сахара и 1 ст. ложку соли. Чесночок, лавровый лист кладу на дно и сверху. Когда заливаю горячим рассолом, насыпаю сверху лук и добавляю 0,5 ч. ложки уксуса. Объеденье! Хранить можно и дома, и в яме.
Помидоры в томатном соке
(от Юлии Баканиной)
Замечательно вкусными получаются помидоры в томатном соке. Плоды я ненадолго опускаю в кипяток, чтобы легче было снять кожицу. Развожу водой томатную пасту «Помидорка» так, чтобы получился густой томатный сок. Кипячу его и заливаю им разложенные по банкам томаты. Стерилизую в среднем минут 15-20 после того, как вода закипела.
