Чтобы лук сохранился надолго, после уборки его нужно хорошо просушить на солнце. Когда верхний слой шелухи окончательно просохнет, луковицы убирают на хранение. Сохранить их можно двумя способами, выяснила «Семейка.Инфо».
Целыми луковицами
- Лук нанизывают на верёвку, которую затем необходимо повесить на стену в сухом и тёплом помещении, например, в кладовой.
- Умелые хозяйки, нанизывая лук для сушки на зиму, плетут оригинальные косы. Такая луковая коса может стать даже украшением кухни, не говоря уже о пользе вплетённого в неё продукта.
- Можно в обыкновенный капроновый чулок уложить луковицы: сохранность лука при этом практически стопроцентная.
Нарезанными кольцами
В этом случае высушенный лук можно перемолоть в порошок и использовать в пищу в качестве приправы.
Лучше всего для такой сушки подходят острые сорта.
- Отбирают твёрдые и здоровые луковицы.
- Очищают от шелухи.
- Тщательно промывают.
- Нарезают кольцами толщиной не больше 3-4 мм, иначе не просохнут.
- Кольца разрезают на 2-4 части.
- Выдерживают 5 мин. в растворе соли: 50 г на 1 л воды, чтобы после сушки сохранить естественный цвет лука.
Сушить лук можно на солнце или батарее.
Но предпочтительнее воспользоваться духовкой. Сушка в духовке осуществляется одним из двух способов.
ВАРИАНТ А. Воспользуйтесь переносной электрической духовкой, которую желательно вынести из помещения, чтобы не вдыхать острый, весьма неприятный и устойчивый запах. Температура в духовке должна быть 50-60 градусов, иначе при слишком высокой температуре готовый продукт приобретёт бурый оттенок. Время сушки – 5-6 часов. В течение которых периодически переворачивайте лук, а высушенный – вынимайте. Он должен иметь вкус свежего и приятный белый или розово-фиолетовый цвет.
ВАРИАНТ Б. Луковые кольца опустите на 2 мин. в кипяток. Затем 2 часа сушите при температуре 70 градусов, после чего досушивайте при температуре 40 градусов.
Сухие луковые кольца можно перемолоть в порошок или просто измельчить. Хранить в сухом месте в плотно закрытой ёмкости.
