«Круглолица, желтокожа – на Луну она похожа», – узнать по описанию тыкву может каждый садовод, ведь год от года эта культура приобретает всё большую популярность. Какие простые блюда из тыквы можно приготовить, «Семейке. Инфо» рассказали читательницы.
Первые блюда
Суп-пюре из тыквы
(от Клавдии Кротовой)
– Для его приготовления лук, чеснок и корень имбиря я мелко крошу, помещаю в сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжариваю. Тыкву, корень сельдерея и морковку нарезаю кубиками. Перекладываю их к обжаренным овощам, перемешиваю и держу на небольшом огне в течение 5 мин. Заливаю содержимое сковороды кипячёной водой так, чтобы она накрывала его на 2 см. Прикрываю крышкой и тушу на медленном огне 20 мин.
После этого овощной отвар сливаю, а сами овощи с помощью блендера размельчаю в кашицу. Отвар вливаю обратно, добавляю по вкусу соль и перец, ставлю на огонь. Как только жидкость в кастрюле закипит, суп готов.
Суп в тыквенной «супнице»
(от Майи Базановой)
– У небольшой тыквы срезаю острым ножом верхнюю треть. Из обеих частей ложкой выбираю мякоть и семена, смазываю изнутри маслом и запекаю в духовке 30 мин.
Мякоть тыквы нарезаю крупными кусочками, кладу их в кастрюлю и заливаю 1,5 л куриного бульона. Добавляю нарезанную кубиками картошку, одну мелко накрошенную луковицу, два зубчика чеснока, 1 ст. ложку натёртого имбиря, соль и красный перец по вкусу. Довожу до кипения и варю под крышкой 40 мин. После этого даю овощам немного остыть, измельчаю в блендере до состояния пюре и снова подогреваю, не доводя до кипения. Вливаю 0,5 стакана жирных сливок и перемешиваю. Когда закипит, снимаю с огня и переливаю суп в печёную тыкву, установленную на противне. Ставлю его в разогретую духовку ещё на 10-15 мин. Перед подачей на стол посыпа тёюртым сыром и измельчённой зеленью.
Тыквенный суп с клёцками
(от Фаины Вологдиной)
– В керамический горшок я кладу тыкву, нарезанную кубиками, и заливаю очень небольшим количеством воды. Добавляю соль и сахар по вкусу.
Из муки, воды и соли замешиваю пресное тесто как для пельменей и формирую из него клёцки. Укладываю их поверх тыквы, накрываю горшок крышкой и ставлю в духовку тушиться. Подавать лучше всего прямо в порционных горшочках, хотя можно разложить и по тарелкам, украсив их зеленью.
Закуски
Гарнир к рыбе
(от Галины Хлебниковой)
– Тыкву очищаю от кожицы, нарезаю тонкими ломтиками, помещаю в кастрюлю и заливаю маринадом. Для его приготовления 2/ стакана апельсинового сока смешиваю с сахаром, солью и перцем по вкусу. Накрываю тыкву крышкой и оставляю мариноваться в течение 2 часов.
После этого кусочки тыквы перекладываю на смазанный растительным маслом противень и отправляю запекаться в духовку на 15-20 мин. Оставшийся маринад ставлю на небольшой огонь и увариваю в 2 раза. Остужаю и соединяю с 1 ч. ложкой бальзамического уксуса и 2 ст. ложками растительного масла.
Перед подачей тыкву перекладываю на тарелку, рядом – ломтики лосося холодного копчения и дольки помидоров или огурца. Поливаю маринадом.
Гарнир к мясу
(от Оксаны Лаврушиной)
– Я нарезаю мякоть тыквы кубиками и отвариваю, как пельмени, опуская в кипящую воду и не давая перевариться. В это время готовлю маринад: в воду кладу немного сахара, несколько горошин перца, гвоздику и добавляю чуть-чуть уксуса. Ставлю на огонь и довожу до кипения. Варёные кубики тыквы заливаю горячим маринадом и даю настояться два дня. После этого тыкву можно подавать как гарнир к мясным блюдам. Сиропчик хорош сам по себе: он утоляет жажду.
Икра
(от Светланы Ахметзяновой)
– Репчатый лук мелко крошу и обжариваю на растительном масле вместе с томатной пастой. Морковь натираю на крупной тёрке и обжариваю с болгарским перцем, нарезанным кубиками. Обжаренные овощи смешиваю с тыквой, пропущенной через мясорубку, и измельчаю в блендере. Перекладываю в кастрюлю, солю и ставлю тушиться на медленном огне 20 мин. При желании можно добавить чёрный перец или петрушку. Готовую икру осталось разложить по банкам, закатать и оставить остывать «под шубой».
Горячие блюда
Тыквенная каша
(от Дарины Кожуховой)
– Снимаю с тыквы кожуру, нарезаю мякоть кубиками и складываю в кастрюлю. Вливаю молоко – немного, примерно до середины объёма тыквы, поскольку она даст сок. Добавляю соль по вкусу и немного сахара или мёда.
Когда тыква даст сок, и количество жидкости в кастрюле увеличится, всыпаю крупу – рис или пшено. Варю тыквенную кашу на очень маленьком огне, постоянно помешивая, иначе она может пригореть. Когда крупа размягчится, добавляю сливочное масло и размягчаю кашу толкушкой.
Каша «Дружба»
(от Татьяны Федорчук)
– Беру маленькую тыквочку, срезаю с неё шляпку и ложкой вынимаю мякоть, чтобы получился горшочек. Заливаю внутрь молоко и засыпаю крупу. Можно манку или рис, а ещё лучше – пшено с рисом. По вкусу добавляю соль и сахар, перемешиваю, накрываю крышечкой, перекладываю на сковородку и ставлю в духовку. Пока каша варится, периодически её помешиваю. Вкусно невероятно!
Тыква с мясом
(от Риммы Бекетовой)
– Куриное филе или свинину нарезаю кусочками величиной 1,5-2 см. Обжариваю на сковороде в растительном масле в течение 2-3 мин., чтобы мясо покрылось румяной корочкой, но не успело дать сок. После этого посыпаю его солью, чёрным перцем и смешиваю с большим количеством отдельно обжаренного лука.
Форму для запекания смазываю растительным маслом и перекладываю в неё мясо так, чтобы получился слой не меньше 3-4 см. Тыкву разрезаю на крупные куски, очищаю от кожицы и измельчаю на крупной тёрке: чем больше, тем лучше. Посыпаю любой приправой для мясных блюд или просто солью и сушёным базиликом, перемешиваю и выкладываю в форму поверх мяса. Запекаю в духовке не менее 1 часа. За 5-10 мин. до готовности форму вынимаю, а её содержимое посыпаю сверху тёртым сыром. Её надо снова вернуть в духовку, чтобы он расплавился и зарумянился. Подавать тыкву с мясом на стол лучше тогда, когда блюдо слегка остынет и настоится.
Десерты
Запечённая тыква
(от Ксении Коротаевой)
–Тыкву разрезаю пополам, достаю изнутри мезгу и семечки. Перекладываю в сковороду и ставлю в духовку запекаться. Перед подачей режу на порционные кусочки и заливаю мёдом. Хотя можно подавать на большом блюде и прямо ложкой брать сладкую ароматную мякоть.
Пирог с тыквой и яблоком
(от Анны Токаревой)
– Купленное в магазине слоёное дрожжевое тесто размораживаю, раскатываю в пласт и даю немного подняться. Тыкву и яблоко нарезаю тонкими – не более 3 мм – пластинками, а затем квадратами размером 5х5 см. Чередуя тыкву с яблоком, выкладываю начинку на тесто слоями. Пластинки должны накладываться друг на друга, как рыбьи чешуйки. Сверху засыпаю брусникой, посыпаю корицей и заливаю сметаной, взбитой в блендере. Запекаю в духовке при температуре 200 градусов до румяной корочки.
Пирожки с начинкой из тыквы
(от Яны Хабаровой)
– Для их приготовления можно взять любое тесто: слоёное, дрожжевое или на основе кефира. Для приготовления начинки я тыкву нарезаю кубиками и отвариваю в воде с небольшим количеством соли и сахара. Когда размякнет, её надо растолочь в пюре, добавить сливочное масло и перемешать.
Из теста раскатываю небольшие, максимально тонкие сочни. На каждый кладу тыквенную начинку и формирую плоские пирожки. Обжариваю на растительном масле, лучше во фритюре, до золотистой корочки.
Оладьи
(от Надежды Павловой)
– Тыкву натираю на мелкой тёрке или измельчаю в мясорубке. В получившуюся тыквенную массу кладу сметану из расчёта: на 0,5 л – 4 ст. ложки, перемешиваю и добавляю соду, гашёную уксусом. Вбиваю 2 яйца, солю-сахарю по вкусу и всыпаю муку, чтобы получилось тесто как для обычных оладий. Можно вместо соды использовать дрожжи, но в этом случае тесто должно немного постоять и подняться. Жарю тыквенные оладьи, как и обычные – на сковороде с разогретым растительным маслом.
Запеканка
(от Валерии Мазур)
– Я проворачиваю тыкву через мясорубку и на 0,5 л получившейся тыквенной массы беру две натёртые на крупной тёрке морковки средних размеров, одно натёртое яблоко, 2 ст. ложки сметаны и 2 яйца. Добавляю соль и взбиваю всё это в блендере.
Выкладываю массу ровным слоем на смазанный маслом противень и заливаю сметаной или яйцом, взбитым со сметаной. Запекаю в духовке при температуре 180-200 градусов до румяной корочки. Подавать хапеканку можно как в горячем, так и в холодном виде со сметаной.
Запеканка фруктовая с рисом
(от Эммы Новосёловой)
– Беру тыкву, у меня растёт сорт «россиянка», и срезаю горлышко в виде крышки. Вынимаю ложкой всё изнутри, чтобы получилась чашечка. Мякоть тыквы режу кубиками, добавляю к ней так же нарезанные яблоки, изюм, курагу или чернослив и немного варёного риса. Перемешиваю массу и закладываю в тыкву. Закрываю её крышечкой, снаружи смазываем маслом, чтобы не подгорела, и ставлю в духовку минут на 20. Готовую тыкву режу кружочками и подаю к столу. Очень красиво получается, вкусно и полезно. Особенно хорошо это блюдо в пост.
Напитки
Тыквенно-лимонный концентрат
– Тыкву натираю на крупной тёрке и заливаю водой так, чтобы она полностью покрывала тыквенную массу. Ставлю на плиту, довожу до кипения и варю на медленном огне 30 мин. В размягчённую массу добавляю цедру или сок лимона или апельсина и сахар по вкусу. Если густовато, можно добавить немного воды и варить ещё 10 мин. Взбиваю в блендере, разливаю по стерилизованным банкам и закатываю крышками.
Смузи из тыквы и фруктов
(от Юлии Загвоздкиной)
– Тыкву пропускаю через мясорубку и с помощью соковыжималки выжимаю сок. Добавляю в него по вкусу сахар и свежевыжатый сок лимона, апельсина или яблока. Разливаю по банкам или бутылкам и стерилизую их 10 мин.
Тыквенную массу, оставшуюся после отжатия сока, можно добавлять в пшённую или рисовую кашу. А можно хранить в морозилке в полиэтиленовом пакете и при необходимости использовать для приготовления разнообразных блюд.
