Минувшее лето порадовало урожаем яблок. Даже в районах критического земледелия есть что заготовить впрок: засушить, замочить и законсервировать. Любое блюдо из яблок — это напоминание о лете, что особенно уместно в холодную пасмурную погоду. Какие рецепты вкусняшек из яблок полюбились читателям «Семейки.Инфо»?
Яблочный пирог
(от Валентины Коровиной)
Ингредиенты: 200 г слоёного теста, 6 сладких красных яблок, 0,5 стакана сливок, ванилин на кончике ножа, 1/3 стакана сахара.
Способ приготовления. Разморозить тесто и раскатать его по размеру формы, немного присыпав мукой. При помощи острого ножа аккуратно срезать кожуру с яблок, чтобы получилась длинная лента. Каждое яблоко разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Затем нарезать яблоки тонкими дольками. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой, сверху положить яблочные дольки и поставить форму в разогретую духовку на 30 мин. Взбить сливки, постепенно добавляя сахар и ванилин. Остудить яблочный пирог и выложить сверху взбитые сливки. Яблочную кожуру свернуть так, чтобы получились красивые розочки, и украсить ими пирог.
Шарлотка
(от Александры Кругловой)
Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 100 г размягчённого масла или маргарина, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч. ложки соды, гашённой уксусом, 7-10 яблок, сок половинки лимона, если яблоки сладкие, и растительное масло.
Способ приготовления. Растереть сливочное масло с сахаром добела. Взбить яйца в пену и смешать с масляным кремом до однородной массы. Затем добавить соду, муку и замесить такое же тесто, как густая сметана. Если получилось слишком густо, добавить пару взбитых яиц. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. В промасленную форму вылить тесто, сверху уложить яблочные дольки и полить их соком лимона. Выпекать в духовке 40 мин.
Пирог с начинкой из яблок и орехов
(от Нины Безбородовой)
Ингредиенты: 2 яблока для теста и 3 яблока для начинки, 1 стакан манки, 1 стакан 20-процентной сметаны, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1,5 стакана муки, 1 ч. ложка соды, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки мёда.
Способ приготовления. Сметану соединить с манкой и оставить на 40 мин. Яйца взбить с сахаром, добавить манку в сметане. Перемешать, добавить соду и муку. Замесить тесто. Яблоки для теста очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на мелкие кубики и вмешать в тесто. Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить в неё тесто. Выпекать в духовке примерно 40 мин. Готовый пирог разрезать на два коржа и прослоить их начинкой. Для её приготовления мелко нарезать яблоки, измельчить орехи и смешать с мёдом.
Варенье
(от Дарьи Корнеевой)
Ингредиенты: 3 кг яблок, 2 кг сахара.
Способ приготовления. Яблоки помыть, очистить от сердцевины, разрезать на 6-8 частей. Засыпать сахаром и потрясти, чтобы сахар распределился равномерно. Оставить на 1-2 суток в прохладном месте, но не в холодильнике! Пару раз перемешать. Переложить яблоки в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 7-10 мин. Если яблоки чересчур твёрдые, то подольше. Закатать варенье в банки и хранить при комнатной температуре.
Суфле «Неженка»
(от Веры Юрковой)
Ингредиенты: 500 г яблок, 500 г тыквы, 2 яйца, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления. Яблоки и тыкву нарезать, перемешать и тушить 15 мин. Снять с огня, остудить и добавить яичные желтки, растёртые с сахаром, а затем взбитые белки. Всё перемешать и запекать в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.
