Как в канун Нового года не утонуть в делах, а оставить побольше времени для себя любимой? Очень просто – приготовить часть праздничных блюд заранее.
Мясные рулетики
Ингредиенты: филе свинины, фарш из свинины и говядины, любые грибы, сыр, соль, перец, яйцо, лук, чеснок; для маринада: уксус, горчица, лимонный сок, специи.
Способ приготовления. Мясо нарезать на куски, как для отбивных, и замариновать на 1-2 часа. Фарш посолить, поперчить, перемешать с желтком, пережаренным в растительном масле мелко нарубленным луком и чесноком. Грибы порезать и обжарить. Сыр натереть на крупной тёрке.
Извлеченные из маринада куски мяса отбить, положить на них фарш, затем грибы, а на них сыр. Мясо свернуть рулетом, завернуть в фольгу и убрать в морозильник. Перед подачей на стол запечь в духовке, уложив на гарнир: картофель, нарезанный тонкими ломтями или замороженную овощную смесь.
Салат «Провансаль»
Ингредиенты: капуста, морковь, чеснок; для маринада: на 1 л воды – 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан 6-процентного уксусного раствора, лавровый лист, мята, корица, перец-горошком.
Способ приготовления. Капусту и морковь тонко нашинковать, добавить мелко порубленный чеснок, перемешать и плотно уложить в 3-хлитровую банку. Залить прокипячённым маринадом. Сутки держать салат при комнатной температуре, затем поставить в холодильник, где он может храниться до двух недель.
При подаче украсить гранатовыми зёрнышками.
Салат с креветками
Ингредиенты: твёрдый сыр – 200 г, креветки – 200 г, яйца – 4 шт., салат – 1 пучок, укроп – 1 пучок, соль и перец по вкусу, чеснок – 2 зубчика, майонез – 2 столовые ложки.
Способ приготовления. Яйца сварить, желтки отделить от белков и отдельно натереть на тёрке. Креветки сварить и порезать небольшими кусочками. Сыр измельчить на тёрке.
Листья салата промыть, разорвать руками и выложить ими дно и стенки прозрачного салатника. Сверху выложить ровным слоем сыр. На него поместить слой креветок и смазать его смесью измельчённого чеснока с майонезом. Третий слой – тёртый желток, четвёртый – белок. Слегка приправить солью и перцем, украсить на своё усмотрение. Храниться в холодильнике несколько дней.
Хе из свинины
Ингредиенты: филе свинины – 0,5 кг, лук среднего размера – 3-5 шт., морковь большого размера – 3 шт., соль – 1 ст. ложка, чёрный молотый перец – 1 ст. ложка, приправа для корейской моркови – 2 ст. ложки, уксусная эссенция 70-процентная – 1 ст. ложка, подсолнечное масло – 150 г.
Способ приготовления. Мясо порезать кубиками 2х2 см и припустить в небольшом количестве воды 2 мин. Морковь измельчить на крупной тёрке, лук порезать тонкими полукольцами. Ингредиенты сложить вместе, добавить соль, перец, приправу, уксус и перемешать. Подсолнечное масло довести до кипения, залить блюдо, ещё раз перемешать и убрать в холодильник, где оно может храниться 4-5 суток.
Канапе из ветчины и оливок
Ингредиенты: слоёное тесто – 100 г, ветчина или копчёная колбаса – 200 г, оливки без косточек – 120 г, яйцо.
Способ приготовления. Тесто слегка раскатать в одном направлении и порезать на квадратики 2х2 см. Выложить на противень, смазать слегка взбитым белком и на 15 мин поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Ветчину нарезать на максимально тоненькие ломтики и каждый разрезать пополам вдоль. На подготовленные зубочистки нанизать оливку, свёрнутый в рулетик ломтик ветчины и мини-слойку и так по порядку.
Салат с авокадо
Ингредиенты: авокадо – 1-2 шт., креветки – 300 г, свежие помидоры – 2 шт., салат – 1 пучок, лимонный сок – 1 ч. ложка, оливковое масло – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Авокадо очистить от кожицы, нарезать мякоть кубиками и выложить в салатник. Добавить промытый и порванный руками на кусочки листовой салат, отваренные в подсоленной воде креветки и нарезанные дольками помидоры. Перемешать, приправить солью и перцем, полить лимонным соком и оливковым маслом.
