Знаете ли вы, что первоначально слово «салат» означало холодное блюдо из листовых трав и огородных овощей, которые вплоть до XX века назывались салатными? Таковыми являлись петрушка и лук. Сегодня список растительных ингредиентов для салата заметно расширился. Это видно по рецептам, предложенным читательницами интернет-журнала «Семейка.Инфо» Алёной Непогодиной и Дарьей Полевановой.
С редисом
ВАРИАНТ 1. Состав: редис – 6-7 шт., огурец – 1 шт., яйцо – 2 шт., зелёный лук, оливковое масло или майонез, соль, чёрный перец.
Способ приготовления. Редис и огурец нарезать тонкими ломтиками. Добавить к ним сваренные вкрутую яйца, нарезанные крупными квадратиками. Посыпать зелёным луком. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом или оливковым маслом.
ВАРИАНТ 2. Состав: редис – 10 шт., зелёный салат – 3 кочанчика, чеснок – 4-5 зубчиков, оливковое масло или йогурт – 200 г, соль.
Способ приготовления. Салат порвать руками, посолить, смешать с измельчённым чесноком и растительным маслом. Залить йогуртом и украсить тонко нарезанной редиской.
С редькой
Состав: дайкон и помидоры – в равных количествах, сыр, шпинат, чеснок, соль и оливковое масло.
Способ приготовления. Дайкон нарезать тонкой соломкой, помидоры – кубиками, соединить вместе и перемешать. Залить соусом, для приготовления которого шпинат, чеснок, сыр и масло довести в блендере до однородной массы.
С авокадо
Состав: авокадо – 1 шт., зелёный салат – 1 кочан, сельдерей – 2 стебля, зелёный болгарский перец – 3 шт., зелёный лук, чеснок – 1 зубчик, соль, сахар, оливковое масло, горчица с зёрнышками – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления. Листья салата порвать на произвольные кусочки. Авокадо и огурцы нарезать кубиками, а сельдерей, перец и лук – соломкой. Залить заправкой, для приготовления которой смешать оливковое масло с горчицей, измельчённым чесноком, солью и сахаром.
С грейпфрутом
Состав: грейпфрут – 1 шт., куриная грудка – 1 шт., сыр пармезан – 100 г, сок лимона – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, листья мяты, салата, соль и перец.
Способ приготовления. Куриное филе отварить в подсоленной воде, обжарить со специями на растительном масле и нарезать кубиками. Грейпфрут очистить от белой плёнки, разделить на дольки и каждую разрезать на 3-4 части. Смешать курицу и грейпфрут, всыпать порванные руками кусочки зелёного салата и залить заправкой. Для её приготовления в банку поместить оливковое масло, перец, сок лимона и мяту, закрыть крышкой и сильно встряхнуть. Сверху посыпать натёртым сыром.
С баклажаном
Состав: помидоры – 4 -5 шт., баклажан – 4 шт., базилик и петрушка, чеснок – 5 зубчиков, сметана – 100 г, оливковое масло.
Способ приготовления. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15 мин. Поместить в дуршлаг и сполоснуть в проточной воде. Обсушить бумажным полотенцем и обжарить с обеих сторон. Помидоры нарезать кружками и выложить на плоское блюдо слоями, чередуя каждый с обжаренными баклажанами. Залить соусом, для приготовления которого сметану смешать с измельчёнными чесноком и петрушкой. Украсить блюдо из баклажанов листьями базилика.
С кукурузой
Состав: огурец – 1 шт., помидор – 2 шт., кукуруза консервированная – 1 банка, перец болгарский зелёный и красный – по 1 шт., чеснок – 1 зубчик, перец чёрный и красный, кумин – 0,5 ч. ложки, кинза, винный уксус – 2 ст. ложки, соль.
Способ приготовления. Огурец, помидоры и перцы нарезать соломкой и смешать, добавив кукурузу. Посыпать перцем, измельчёнными чесноком, кинзой и кумином, влить уксус и оливковое масло. Дать блюду настояться в холодильнике 30 мин.
С тыквой
Состав: тыква – 0,5 кг, лосось холодного копчения – 50 г, помидоры – 2 шт., апельсиновый сок – 2/3 стакана, растительное масло – 2 ст. ложки, бальзамический уксус – 1 ч. ложка, перец красный и чёрный, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления. Тыкву очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, поместить в кастрюлю и залить маринадом. Для его приготовления апельсиновый сок смешать с сахаром, солью и перцем. Накрыть и оставить мариноваться 2 часа. Кусочки тыквы переложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке 15-20 мин. Оставшийся маринад поставить на огонь и уварить в 2 раза. Остудить и соединить с бальзамическим уксусом и маслом. Тыкву переложить на тарелку, рядом – ломтики рыбы и дольки помидоров. Полить маринадом
