22 марта — день весеннего равноденствия, когда продолжительность дня становится равной длине ночи. В старину наши предки встречали его «заклинанием весны» и приветствовали птиц, которые опускали её на землю на своих крыльях. В честь пернатых вестников хозяйки пекли печенье, по форме напоминающее птах. Овсянки, грачевники, жаворонки — так называлась эта обрядовая выпечка, которой баловали ребятишек и угощали странников, не забывая побаловать крошками и самих птичек.
Почему бы и нам не сделать встречу весны доброй семейной традицией? Ведь всего-то и надо, чтобы каждый год 22 марта печь ароматные и необычайно вкусные пироги-рогалики, чьи острые концы напоминают птичьи крылышки.
1. Тесто для приготовления этой обрядовой выпечки готовим с вечера, нарезав ножом на кусочки 2 пачки маргарина. Утром добавим 2 ст. ложки сахара, немного соли, 4 взбитых яйца. Вольём неполный стакан тёплого молока и разведённые в ¼ стакана тёплой воды 2 ст. ложки сухих дрожжей. Всыплем муку и замесим некрутое тесто.
2. Делим тесто на колобки. Этого объёма достаточно для того, чтобы скатать 60 колобков, учитывая, что в духовке тесто разбухает.
3. Из каждого колобка руками формируем пышную лепёшку.
4. На лепёшку кладём ягоды малинового или смородинового варенья. Можно добавить в варенье свежие замороженные ягоды.
5. Закручиваем лепёшку с вареньем в рогалик и закрепляем края.
6. Обмакиваем каждый рогалик с одной стороны сначала во взбитое яйцо, затем – в сахарный песок с ванилью.
7. Кладём рогалики на смазанный маслом противень присыпанной стороной вверх и выпекаем при температуре 180 градусов 10-15 мин.
