31 января считается днём рождения русской водки – напитка, в честь которого созданы музеи в Москве, Смоленске, Тюмени, Угличе, Амстердаме.
История
Принято считать, что возникла водка в последний день января ровно 152 года назад. Именно тогда химик Дмитрий Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой».
Однако задолго до этого на Руси уже существовал аналогичный напиток. Так в трактатах XVI упоминается «жгучая жидкость», которую жители Московии делают из Овса и пьют, чтобы «спастись от холода». А в «Полном собрании законов Российской Империи» значится указ Петра I, датированный 5 августа 1683 года, «О взыскании пошлин с вывозимых из-за моря разных вин и водок ефимками…».
Но, как бы то ни было, днём рождения водки считается 31 января 1865 года, ведь именно Менделеев охарактеризовал необычное влияние соединения этилового спирта с водой на живой организм. А мы в веке XXI знаем точно: данная смесь сказывается и на пищевых продуктах, делая заготовки более жизнеспособными, а мясо и рыбу – нежными и ароматными.
Рецепты
- Солёные огурцы дольше сохранятся, если в рассол добавить водки: 20 г на 1 л рассола.
- Банки с домашними консервами не взорвутся, если перед самой консервацией влить в них 20 г водки.
- Подсолнечное масло не будет горчить, если налить в него водку: по 2 ст. ложки на 1 л.
- Прежде чем готовить варенье из крыжовника, сбрызните его водкой и поместите часов на пять в холодное место.
- Чтобы варенье, особенно «пятиминутка», не покрылось плесенью, под крышку положите пергамент, обильно смоченный водкой.
- Если варенье заплесневело, смело снимите плесень, прихватывая часть нормальной массы, и сверху налейте 1 ч. ложку водки. Варенье спасено!
- Если вам надо сварить мясо пожилой коровы или курицу весьма преклонных лет, также используйте при этом «горькую». Дождитесь, пока вода закипит, снимите пену и на каждые 0,5 кг мяса налейте 1,5 ст. ложки хорошей водки.
- Чтобы рыба выглядела золотистой и поджаристой, обмакните её в кляр, в который помимо муки и яйца добавьте 1 ст. ложку водки.
- Если вы хотите засолить горбушу, скумбрию или любую другую рыбу, то после её чистки плесните в рыбье брюшко рюмку коньяка или водки. Рыба станет ароматнее и нежнее.
