Главная » Дача » Как долго хранятся овощи

Как долго хранятся овощи

veggies

«Хвались урожаем, когда в амбар засыплешь», – гласит народная мудрость. Но знаете ли вы, что долго радоваться дарам осени не приходится, поскольку к Новому году многие овощи уже теряют свои полезные качества. А какие именно, рассказывает наш постоянный эксперт Борис Алексеев.

КАРТОФЕЛЬ. По мнению американских учёных из Колумбийского университета, картофель, хранившийся полгода, теряет 40 процентов аскорбиновой кислоты. Кроме того, когда клубни начинают прорастать, и на них попадает свет, в них накапливается соланин. В проросшей позеленевшей картошке его настолько много, что она становится опасной для здоровья.

МОРКОВЬ. Она, как известно, по содержанию каротина (протеина А) превосходит все другие овощи, уступая пальму первенства разве что сладкому перцу. Это самое полезное в ней вещество, которое предупреждает преждевременное старение, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и катаракты глаза. Однако сохраняется каротин в моркови только до Нового года. Поэтому, пока время позволяет, надо превратить её в сок или заморозить в натёртом виде.

КАПУСТА. В свежей капусте тоже потихоньку идут процессы дыхания, и к весне из неё практически исчезает витамин С – главный источник силы, бодрости и работоспособности. Сохранить его в капусте можно только в квашеном виде, что и делали наши предки испокон веков, когда квасили капусту бочками.

СВЁКЛА. Чемпион по сохранности, долго не теряющий товарные качества, – свёкла. Она может лежать от сезона до сезона. Единственная проблема: чем дольше хранится свёкла, тем грубее становятся проводящие сосуды. Но если перед употреблением её сварить и натереть на тёрке, то всё нормально, ведь этот овощ остаётся полезным как в сыром, так и в варёном виде.

КАБАЧКИ. Есть разные мнения по поводу хранения кабачков. Но по опыту знаю: их не надо помещать ни во влагу, ни в прохладу. Они нормально хранятся и при комнатной температуре в темноте. Но это относится только к зрелым большим кабачкам, мякоть которых имеет золотистый оттенок, а кожица очень грубая, стеклянистая. За счёт её и хранятся плоды вплоть до Нового года. Когда он пройдёт, почистите оставшиеся кабачки и используйте мякоть для приготовления блюд или отправьте в морозильную камеру. Более длительное хранение может привести к гнили, прорастанию семян прямо внутри овоща и к полному усыханию мякоти. В результате, так и не отведав, вам придётся их выбросить.

 

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

«Я люблю тебя», – об этом разрумянившейся от смущения барышне сказал цветок анютиных глазок, выпавший ей на колени из конверта. В ответ она послала воздыхателю письмо, в котором не было… Читать дальше!

Пруд в саду становится уже не просто роскошью, а необходимым элементом ландшафтного дизайна. Благодаря водной глади воздух на дачном участке увлажняется, что полезно сказывается на самочувствии растений, а о прелести,… Читать дальше!