Главная » Уютный дом » Кулинария » Масленица: традиции и рецепты блинов

Масленица: традиции и рецепты блинов

masl_4

20 февраля начинается Масленичная неделя. Если придерживаться традиции, то нам до 26 февраля предстоит ежедневно вкушать блины. С кем разделить такую трапезу, наши предки придумали давным-давно.

Традиции

В понедельник родители мужа отправляются в гости к отцу и матери невестки. Во вторник молодёжь собирает друзей, присматривая себе пару. В среду ждут на блины зятя тёща и её родственники. В четверг угощение готовят для случайных людей, которые заглянут отпраздновать Масленицу. В пятницу уже тёща спешит на блины к зятю, обязанному накормить досыта и её, и жену, и свою маму. В субботу на блины приглашает золовка, то есть сестра мужа. А в воскресенье желательно навестить всех родственников и друзей, отведать их блинов, угостить своими, а главное – попросить друг у друга прощения.

Рецепты

Кто-то скажет, что ежедневно радоваться блинам, пусть даже они с разными начинками, невозможно. Возможно всё, если, сохраняя традиционные рецепты приготовления, привнести в них новые нотки.

Фаршированные блины

120131083243-130315204649-p-O-atajef

Ингредиенты: мука пшеничная – 130 г, молоко – 200 мл, сахар – 3 ст. ложки, соль по вкусу,  дрожжи сухие – 1 ч. ложка, разрыхлитель – 0,5 ч. ложки, творог – 400 г, изюм, фисташки солёные и кешью – по 2 ст. ложки, масло сливочное топлёное – 50 г.

Способ приготовления. В стакане тёплой воды развести дрожжи и сахар, влить тёплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать миксером и оставить на несколько минут.

Напечь блинчиков диаметром 10-12 см, выливая на сковороду половину половника теста. Жарить только с одной стороны. Свернуть каждый блинчик кульком и с помощью кулинарного мешка наполнить начинкой.

Для её приготовления смешать творог с изюмом и измельчёнными кешью. Сложить кулёчки на противень или в форму для выпечки и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, чтобы блины подрумянились. При желании творожную начинку можно заменить любым фруктовым или даже мясным салатом.

Блинный торт

blinnyj-tort-recept1

Ингредиенты: молоко – 2,5 стакана, мука – 1 стакан, яйцо – 2 шт., сахар – 4 ст. ложки, соль и сода – по 0,5 ч. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, сыр рикотта – 150 г, сливки 30-процентные – 200 г, йогурт – 250 г, желатин – 7 г.

Способ приготовления. Смешать 2 стакана молока, яйца, растительное масло, соль, соду и 1 ст. ложку сахара. Напечь блинов и уложить их в круглую форму для выпечки: сначала 4 штуки, чтобы они свисали по краям, что даст возможность накрыть торт, а потом – стопкой, смазывая каждый кремом.

Для его приготовления желатин залить 0,5 стакана молока, оставить на 30 мин. и прогреть на водяной бане до растворения. Добавить йогурт, рикотту и постепенно влить сливки, взбитые с остатками сахара. Перемешать и убрать в холодильник на 15-20 мин. Накрыть торт краями первых 4 блинов и оставить на несколько часов, чтобы пропитался.

Блинный пирог

r102489

Ингредиенты: кефир, мука, кипяток – по 1 стакану, сода, яйца – 2 шт., сахар –            1 ст. ложка, форель слабосолёная – 170 г, сыр творожный – 1 банка, сыр твёрдый – 30 г.

Способ приготовления. Размешать яйца с солью, влить кипяток и снова взбить. Добавить кефир, муку, сахар и соду, немного растительного масла и тщательно перемешать.

Нажарить толстых блинов и сформировать стопочку, смазывая каждый творожным сыром, а сверху укладывая кусочки форели. Последний блин посыпать тёртым сыром.

Блинный салат

7453534_12678

Ингредиенты: продукты для блинного теста по любимому рецепту, куриная грудка, майонез, чеснок.

Способ приготовления. Приготовить блины, каждый свернуть рулетом и нарезать тонкими кружочками, а отваренную со специями грудку – брусочками длиной 2-3 см. Перемешать и заправить майонезом, смешанным с тёртым чесноком.

Всесто грудки можно использовать варёную говядину или ветчину.

 

 

 

 

 

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

Чтобы лук сохранился надолго, после уборки его нужно хорошо просушить на солнце. Когда верхний слой  шелухи окончательно просохнет, луковицы убирают на хранение. Сохранить их можно двумя способами, выяснила «Семейка.Инфо». Целыми… Читать дальше!