Идёт пост, и многие из тех, кто его безукоризненно не соблюдает, намерены поститься хотя бы время от времени, а главное – в течение последней, самой строгой, недели. Надеемся, рецепты приготовления постных блюд придутся весьма кстати.
Плов без мяса с овощами
(от Елены Захаровой)
Чтобы приготовить плов с овощами, разогреваю в казане растительное масло и обжариваю нарезанные мелко морковь и лук. Добавляю соль, красный перец, сухой укроп и несколько ягод сушёного барбариса. Тщательно перемешиваю, выкладываю ровным слоем промытый в холодной воле рис, накрываю крышкой и держу 5-7 мин., чтобы он обсох. Затем делаю в середине риса ямку до самого дна и наливаю в неё воду, чтобы она поднялась от овощей до риса и прикрыла его на высоту двух пальцев. Закрываю крышкой и держу на медленном огне, пока вода не выпарится. После этого кастрюлю снимаю с плиты и держу под крышкой 20 мин. для упревания. После этого рис и овощи можно перемешать, но лучше раскладывать по тарелкам отдельно.
Плов с сухофруктами
(от Жанны Бурдиной)
Беру по 0,5 стакана кураги и чернослива. Замачиваю в холодной воде, а затем нарезаю полосками. Добавляю столько же изюма и 5-7 фиников без косточек.
В это время у меня в большом количестве подсоленной воды варится 2 стакана риса. Когда он будет готов, перекладываю в сито и промываю. Осталось смешать рис с сухофруктами, заправить мёдом и посыпать рублеными грецкими орехами.
Салат из капусты
(от Ирины Карауловой)
Для приготовления потребуются: капуста, пара яблок, морковь, болгарский перец и постное масло. Капусту нарезаю соломкой, перетираю с небольшим количеством соли и сливаю сок. Добавляю очищенные нарезанные яблоки, перец и натёртую на крупной тёрке морковь. В конце присыпаю сахаром и поливаю маслом. Можно посыпать салат мелко нарезанной зеленью.
Салат из редьки
(от Раисы Лебедевой)
Такой салат хорош не только во время поста, но и зимой, когда у всех авитаминоз. Блюдо вкусное, полезное, недорогое и готовится очень быстро. Репчатый лук надо почистить, порезать и обжарить до золотистости на рафинированном подсолнечном масле. Дальше беру зелёную редьку, натираю на средней тёрке, отжимаю сок и соединяю с луком. Соль добавляю по вкусу, перемешиваю, и салат готов.
Суп-пюре гороховый
(от Риммы Назаровой)
Наливаю в кастрюлю 3 стакана воды и бросаю туда мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки. Добавляю соль и ставлю на огонь. Горох, примерно 0,5 стакана, тщательно промываю, обсушиваю с помощью салфетки и перемалываю в кофемолке. Когда овощи в кастрюле сварятся, вынимаю и перемалываю в блендере. Если его нет, можно протереть через сито.
Получившуюся кашицу возвращаю в кастрюльку и туда же всыпаю порциями молотый горох. Варится суп довольно быстро, только его надо регулярно помешивать, чтобы не подгорел. Подавать лучше с сухариками и мелко покрошенным свежим укропом.
Свекольник
(от Зинаиды Грековой)
По-другому это блюдо можно назвать и окрошкой, и хлодником. Для его приготовления надо взять две свеклы. Одну сварить и нарезать соломкой. Вторую оставить сырой и натереть на мелкой тёрке. Сложить их в одну миску и добавить 2-3 свежих огурца, нарезанных ломтиками, и порубленную зелень: укроп, петрушку, зелёный лук. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком одного лимона и перемешать. Такой свекольник перед подачей на стол заливаю квасом, хотя можно и просто кипячёной холодной водой.
