Легенда рассказывает и китайце, который жил в XIV веке и ежегодно в 15-ю ночь 8-й луны выпекал к празднику урожая так называемые лунные пирожки. А когда возникла необходимость передать тайное послание единомышленникам, просто вложил в каждый записку и отправил в качестве подарка. Так появилась традиция угощать в новогоднюю ночь родных и друзей печеньем или грецкими орехами с предсказанием на ближайшие 12 месяцев. А можно пойти дальше и использовать любой десерт, спрятав в нём записочки, завёрнутые в пищевую фольгу. Говорят, что такие предсказания сбываются, а если даже и нет, то настроение поднимут точно.
Печенье с предсказаниями
Ингредиенты: 2 яйца, 1/3 стакана сахара (сахарной пудры), 4 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана муки, 1 шепотка соли, 1 ч. ложка ванилина, несколько капель сока лимона.
Способ приготовления. Взбить яичные белки, добавить всыпать сахар и продолжать взбивать до образования крепкой однородной массы. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, муку с добавлением соли, ванилин и пару капель лимонного сока. Тщательно перемешиваем до образования однородного теста. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и вырезаем формовкой круги диаметром около 8 см.
В центр круга положить записку с предсказанием и сложить его пополам, а потом ещё раз пополам. Уложить печенья на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 160 градусов до образования светло-коричневой корочки.
Эклеры
Ингредиенты: сливочное масло (или маргарин) – 80-100 г, вода – 250 мл, мука – 100 г, яйцо – 2-3 шт., сгущенное молоко.
Способ приготовления. В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и довести до кипения. Когда закипит, постепенно всыпать муку, интенсивно размешивая деревянной лопаткой. Снять с огня, дать немного остыть и поочередно вбить яйца, хорошо вымешивая, чтобы получилась однородная блестящая масса.Противень смазать маслом и чайной ложкой выложить на него небольшие лепешечки. Выпекать15-20 минут при температуре 200 градусов.
Остудить и сделать сбоку надрезы. Заполнить их вареным сгущенным молоком.
Торт «Пища богов»
Ингредиенты: яйца – 2 шт., сахар – 1 стакан, сода – на кончике ножа, уксус, грецкие орехи – ½ стакана, мука – 2 стакана, растительное масло. Для крема: сгущенное молоко – 1 банка, какао-порошок – 2 ст. ложки, сливочное масло – 200 г, шоколад.
Способ приготовления. Яйца взбить с сахаром, добавит гашеную уксусом соду, орехи, муку и перемешать, чтобы получилось густое, но не тугое тесто. Дать постоять ему 30 мин. в тепле, чтобы поднялось. Руками сформировать лепешку по размеру сковороды. Переложить на сковороду, смазанную маслом, и поставить в духовку при небольшом огне на 20 мин., чтобы корж стал коричневым. Корж остудить и разрезать вдоль на две части.
Масло размягчить и взбить в блендере, постепенно вливая сгущенное молоко, добавить какао. Нижнюю часть коржа положить на плоское блюдо и смазать кремо. Верхнюю часть измельчить в крошки и немного крошек насыпать поверх крема. Вновь положить слой крема, а на него – слой крошек и т.д. Последним слоем должен быть кремовый. Убрать торт в холодильник на 6 часов, чтобы он пропитался. Плитку шоколада натереть на терке и обсыпать торт этой крошкой.
Торт «Старый Урал»
Ингредиенты: кефир – 500 г, мука – 500 г, сахар – 400 г, маргарин – 100 г. Для прослойки: сгущённое молоко, изюм, орехи, курага или чернослив. Для помадки: сахар – 100 г, какао-порошок – 2 ст. ложки, молоко – 2 ст. ложки, сливочное масло – 20 г.
Способ приготовления. Соединить кефир, муку, маргарин и сахар. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса по консистенции чуть гуще сметаны. Разделить тесто на две части и выпечь два коржа. Один корж разрезать вдоль. Смазать одну часть сгущённым молоком и посыпать изюмом, курагой и орехами. Хотя все их можно всыпать в тесто до выпечки, но тогда посыпать ими корж не надо. Не стоит использовать свежие ягоды – только сухофрукты. Накрыть начинку второй частью. Оставшийся целый корж разрезать острым ножом на квадраты величиной 2х2 см. Уложить их на первый корж в виде детской пирамидки – горы, а чтобы она не рассыпалась, смазывать кубики сгущёнкой.
Для приготовления помадки соединить сахар с какао и хорошо растереть. Влить по 2 ст. ложки молока и кипячёной воды комнатной температуры. Тщательно перемешать, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до полного растворения сахара. В конце готовки бросить в кастрюлю сливочное масло и размешать до однородной массы. Дать помадке немного остыть, загустеть и залить ею поверхность торта.
Королевская ватрушка
Ингредиенты: для теста: маргарин – 150 г, мука – 2 стакана, сахар – 1 стакан, соль и сода – по 0,5 ч. ложки. Для начинки: творог – 400 г, сахар – 1 стакан, яйца – 4-5 шт., ванилин, орехи, курага, изюм – по 2 ст. ложки.
Способ приготовления. Все ингредиенты для теста растереть до образования крошки. 2/3 теста высыпать в форму, смазанную маслом и покрытую калькой.
Смешать творог, сахар, яйца и ванилин. Выложить в форму поверх теста. Сверху поместить орехи, курагу, изюм и засыпать оставшимся тестом-крошкой. Выпекать в разогретой духовке 40-45 мин.
Печёные яблоки
Ингредиенты: свежее яблоко – 1-2 шт., груша – 1-2 шт., лимон – 1 шт., мёд – 1 ст. ложка. Для оформления: мандарин.
Способ приготовления. Яблоки и груши нарезать четвертинками и удалить сердцевину, хотя можно оставить плоды целыми. Выжать сок лимона и спрыснуть им фрукты. Добавить мёд, перемешать и дать постоять. Подготовленные продукты поместить в форму для выпекания и запекать яблоки в духовке. Украсить блюдо дольками мандарина.
Фруктовый салат
Ингредиенты: ананас – 1 шт., апельсин – 1 шт., киви – 1 шт., абрикос – 2 шт., вишня или черешни – 12 шт., йогурт.
Способ приготовления. Ананас разрезать пополам, удалить мякоть и накрошить ее кубиками. Апельсин очистить и разделить дольками. Абрикосы и киви нарезать кубиками. Фрукты перемешать, заправить йгуртом. Разложить по чашечкам из апельсина и украсить вишней.
