Главная » Уютный дом » Кулинария » Домашние заготовки на зиму: кабачок, айва, лук

Домашние заготовки на зиму: кабачок, айва, лук

Zagotovki.-Hranenie «Возле леса жить – голодному не быть», – гласит народная мудрость. Жить возле сада и огорода тоже означает обеспечить себя на весь год вкусными витаминными блюдами. Какие домашние заготовки на зиму можно приготовить рассказывают читатели интернет-журнала «СЕМЕЙКА.ИНФО».

Варенье из айвы японской

(от Марины Антоновой)

Нарезать плоды дольками и засыпать сахаром. Его надо брать побольше, так как на вкус айва кислее, чем лимон. Когда выступит сок, поставить вариться на медленный огонь. Воду не добавлять – плоды должны вариться в собственном соку.

Закуска из лука

(от Татьяны Капустиной)

Если на огороде растёт сиреневый лук, можно приготовить из него закуску, которая хорошо идёт даже с одним хлебом.

Нарезать лук кружочками, залить растительным маслом, добавить чуточку уксуса и соли. Особенно вкусной закуска становится, если дать ей постоять дня 3-4.

Закуска из кабачков

(от Лилии Базаровой)

Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см, посолить и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Морковь натереть на средней тёрке и обжарить отдельно, не добавляя никаких специй. Чеснок мелко покрошить или пропустить через пресс.

В банку выкладывать слоями: кабачки, морковь, щепотку чеснока. Когда ёмкость заполнится почти до края, залить оставшимся в сковороде растительным маслом и закатать металлической крышкой.

Салат из кабачков с томатами

(от Светланы Груздевой)

1 кг помидоров пропустить через мясорубку, добавить 200 г растительного масла, 100 г 9-процентного уксуса, 100 г соли и 1 стакан сахара. Вместо свежих помидоров можно использовать готовую томатную пасту.

Поставить на огонь, а когда закипит, опустить кабачки, нарезанные кубиками 2х2 см, так, чтобы томатная смесь их полностью накрыла. Варить на маленьком огне 20-30 мин, пока кабачки не станут матового цвета.

В банку бросить порубленные чеснок, укроп, петрушку, а сверху выложить кабачки. Утрамбовать, залить оставшимся томатным соусом, стерилизовать и оставить «под шубой» остужаться.

Консервированные томаты

(от Яны Луневой)

Очень вкусными получаются помидорки черри или плотные красные томаты, нарезанные дольками.

На дно банки выложить мелко нарезанный чеснок, укроп, 3-4 гвоздички и лавровый лист. Сверху уложить томаты и залить горячим маринадом. Для его приготовления взять на 1 л воды – 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку уксуса. Стерилизовать банки 10 мин., накрыть и дать остыть.

Помидоры «Пальчики оближешь»

(от Нины Коноваловой)

Эти консервированные помидоры отличаются от любых других тем, что вместо чеснока в банку 3-4 кладут маленькие луковички целиком.

Для приготовления маринада взять на 3 л воды – 2 ст. ложки соли и 7 ст. ложек сахара, добавить перец горошком, гвоздику, веточку петрушки и лавровый лист. Когда маринад закипит, даю ему немного остыть и залить в банки с помидорами и луком. Вообще-то, их затем надо стерилизовать, но они и так хорошо хранятся.

Салат «Свежесть»

(от Надежды Белоноговой)

Взять по 1 кг болгарского перца, моркови, помидор, свежих огурцов и 300 г небольших по размеру луковиц.

Лук порезать тоненькими колечками. Морковь потереть на тёрке для корейской морковки, чтобы получились длинные тонкие пласты. Перец, огурцы и помидоры порезать не очень мелкими кубиками. Переложить подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю, добавить 6-8 горошин чёрного перца, растительное масло, соль и сахар по вкусу. Поставить на огонь и варить всего 5-7 мин. Закатать в банки.

Салат, несмотря на очень короткую термическую обработку, хранится очень хорошо.

Лечо

(от Любови Ивановой)

Мелкую молодую морковку пропустить через мясорубку. Если есть мятые и мягкие помидоры, поступить с ними так же. Перец болгарский порезать соломкой  шириной 1,5-2 см и переложить в эмалированную кастрюлю. Туда же поместить морковную и помидорную массу. Поставить на медленный огонь и тушить 40 мин.

После этого добавить сахар по вкусу, соль из расчёта: на 3 л лечо – 1 ст. ложка, чуть-чуть мелко порезанного красного острого перца и немного растительного масла. Варить ещё 15 мин., в горячем виде разложить по банкам, закрутить и убрать на хранение без стерилизации.

Закуска из баклажанов

(от Раисы Кругловой)

Баклажаны порезать кружками и, слегка посолив, обжарить на растительном масле с обеих сторон. Уложить кружки в банку слоями, пересыпая каждый мелко измельчённым чесноком и спрыскивая уксусом, лучше виноградным или яблочным. Банки закрыть и убрать на хранение.

Подавать на стол в качестве закуски.

Аджика

(от Ирины Крамольникой)

Помидоры – 2,5 кг, болгарский перец – 0,5 кг помыть и пропустить через мясорубку. 3-4 крупных корня хрена замочить в холодной воде на сутки, после чего почистить и также попустить через мясорубку вместе с тремя головками чеснока и тремя маленькими стручками острого перца.

Выложить все овощи в эмалированную кастрюлю, добавить 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 0,5 стакана растительного масла, перемешать и кипятить всё вместе на небольшом огне 2 часа. Кипящую массу разлить в стерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом.

Заправка для борща

(от Инны Малышевой)

Нам потребуется: помидоров – 4,5 кг, болгарского красного перца – 1 кг, морковки – 1 кг, лука – 1 кг, свёклы – 1 кг, уксуса – 100 г, сахара – 300 г, подсолнечного масла – 0,5 л и соль по вкусу.

Помидоры взять переспевшие и пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелко, а остальные ингредиенты порезать соломкой. Если нет желания резать свёклу и морковку, их можно натереть на крупной тёрке. Все овощи смешать, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 40 мин. после закипания. Уксус добавлять в самом конце. Расфасовать в 0,5-литровые банки и закатать крышками.

Такая заправка будет постоянно находиться под рукой, что сэкономит время. Причём вкус борща от этого совсем не меняется.

 

 

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

Сегодня канун одного из важнейших церковных праздников в православной церкви и народном календаре. 19 января произошло одно из самых значительных событий в истории. Когда Иисуса Христа крестили в водах реки… Читать дальше!

«Да будет свет!» — сказал известный киноперсонаж. И был прав, поскольку от освещения в доме зависит многое, начиная от уюта и заканчивая самочувствием, настроением и работоспособностью хозяев. Так почему мы довольствуемся лишь… Читать дальше!