Главная » Уютный дом » Кулинария » Домашние заготовки на зиму: кабачок, айва, лук

Домашние заготовки на зиму: кабачок, айва, лук

Zagotovki.-Hranenie «Возле леса жить – голодному не быть», – гласит народная мудрость. Жить возле сада и огорода тоже означает обеспечить себя на весь год вкусными витаминными блюдами. Какие домашние заготовки на зиму можно приготовить рассказывают читатели интернет-журнала «СЕМЕЙКА.ИНФО».

Варенье из айвы японской

(от Марины Антоновой)

Нарезать плоды дольками и засыпать сахаром. Его надо брать побольше, так как на вкус айва кислее, чем лимон. Когда выступит сок, поставить вариться на медленный огонь. Воду не добавлять – плоды должны вариться в собственном соку.

Закуска из лука

(от Татьяны Капустиной)

Если на огороде растёт сиреневый лук, можно приготовить из него закуску, которая хорошо идёт даже с одним хлебом.

Нарезать лук кружочками, залить растительным маслом, добавить чуточку уксуса и соли. Особенно вкусной закуска становится, если дать ей постоять дня 3-4.

Закуска из кабачков

(от Лилии Базаровой)

Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см, посолить и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Морковь натереть на средней тёрке и обжарить отдельно, не добавляя никаких специй. Чеснок мелко покрошить или пропустить через пресс.

В банку выкладывать слоями: кабачки, морковь, щепотку чеснока. Когда ёмкость заполнится почти до края, залить оставшимся в сковороде растительным маслом и закатать металлической крышкой.

Салат из кабачков с томатами

(от Светланы Груздевой)

1 кг помидоров пропустить через мясорубку, добавить 200 г растительного масла, 100 г 9-процентного уксуса, 100 г соли и 1 стакан сахара. Вместо свежих помидоров можно использовать готовую томатную пасту.

Поставить на огонь, а когда закипит, опустить кабачки, нарезанные кубиками 2х2 см, так, чтобы томатная смесь их полностью накрыла. Варить на маленьком огне 20-30 мин, пока кабачки не станут матового цвета.

В банку бросить порубленные чеснок, укроп, петрушку, а сверху выложить кабачки. Утрамбовать, залить оставшимся томатным соусом, стерилизовать и оставить «под шубой» остужаться.

Консервированные томаты

(от Яны Луневой)

Очень вкусными получаются помидорки черри или плотные красные томаты, нарезанные дольками.

На дно банки выложить мелко нарезанный чеснок, укроп, 3-4 гвоздички и лавровый лист. Сверху уложить томаты и залить горячим маринадом. Для его приготовления взять на 1 л воды – 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку уксуса. Стерилизовать банки 10 мин., накрыть и дать остыть.

Помидоры «Пальчики оближешь»

(от Нины Коноваловой)

Эти консервированные помидоры отличаются от любых других тем, что вместо чеснока в банку 3-4 кладут маленькие луковички целиком.

Для приготовления маринада взять на 3 л воды – 2 ст. ложки соли и 7 ст. ложек сахара, добавить перец горошком, гвоздику, веточку петрушки и лавровый лист. Когда маринад закипит, даю ему немного остыть и залить в банки с помидорами и луком. Вообще-то, их затем надо стерилизовать, но они и так хорошо хранятся.

Салат «Свежесть»

(от Надежды Белоноговой)

Взять по 1 кг болгарского перца, моркови, помидор, свежих огурцов и 300 г небольших по размеру луковиц.

Лук порезать тоненькими колечками. Морковь потереть на тёрке для корейской морковки, чтобы получились длинные тонкие пласты. Перец, огурцы и помидоры порезать не очень мелкими кубиками. Переложить подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю, добавить 6-8 горошин чёрного перца, растительное масло, соль и сахар по вкусу. Поставить на огонь и варить всего 5-7 мин. Закатать в банки.

Салат, несмотря на очень короткую термическую обработку, хранится очень хорошо.

Лечо

(от Любови Ивановой)

Мелкую молодую морковку пропустить через мясорубку. Если есть мятые и мягкие помидоры, поступить с ними так же. Перец болгарский порезать соломкой  шириной 1,5-2 см и переложить в эмалированную кастрюлю. Туда же поместить морковную и помидорную массу. Поставить на медленный огонь и тушить 40 мин.

После этого добавить сахар по вкусу, соль из расчёта: на 3 л лечо – 1 ст. ложка, чуть-чуть мелко порезанного красного острого перца и немного растительного масла. Варить ещё 15 мин., в горячем виде разложить по банкам, закрутить и убрать на хранение без стерилизации.

Закуска из баклажанов

(от Раисы Кругловой)

Баклажаны порезать кружками и, слегка посолив, обжарить на растительном масле с обеих сторон. Уложить кружки в банку слоями, пересыпая каждый мелко измельчённым чесноком и спрыскивая уксусом, лучше виноградным или яблочным. Банки закрыть и убрать на хранение.

Подавать на стол в качестве закуски.

Аджика

(от Ирины Крамольникой)

Помидоры – 2,5 кг, болгарский перец – 0,5 кг помыть и пропустить через мясорубку. 3-4 крупных корня хрена замочить в холодной воде на сутки, после чего почистить и также попустить через мясорубку вместе с тремя головками чеснока и тремя маленькими стручками острого перца.

Выложить все овощи в эмалированную кастрюлю, добавить 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 0,5 стакана растительного масла, перемешать и кипятить всё вместе на небольшом огне 2 часа. Кипящую массу разлить в стерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом.

Заправка для борща

(от Инны Малышевой)

Нам потребуется: помидоров – 4,5 кг, болгарского красного перца – 1 кг, морковки – 1 кг, лука – 1 кг, свёклы – 1 кг, уксуса – 100 г, сахара – 300 г, подсолнечного масла – 0,5 л и соль по вкусу.

Помидоры взять переспевшие и пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелко, а остальные ингредиенты порезать соломкой. Если нет желания резать свёклу и морковку, их можно натереть на крупной тёрке. Все овощи смешать, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 40 мин. после закипания. Уксус добавлять в самом конце. Расфасовать в 0,5-литровые банки и закатать крышками.

Такая заправка будет постоянно находиться под рукой, что сэкономит время. Причём вкус борща от этого совсем не меняется.

 

 

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

История сохранила немало примет, сопровождавших женитьбу Александра Пушкина с Натальей Гончаровой. Их брак продлился всего шесть лет, а был ли он счастливым, неизвестно. Какие свадебные приметы служили предупреждением новобрачным в… Читать дальше!

Деньги утекают, словно вода сквозь пальцы. Это неудивительно, если учесть, что инфляция растёт. Надо бы потуже затянуть пояса, думают мужчины. Они упрекают своих жён в расточительности. Но всегда ли обоснованы… Читать дальше!