На сегодняшний день магазины предлагают широкий выбор шампанского на любой вкус и достаток. Как не потеряться во всем этом многообразии? На что обращать внимание, чтобы не испортить самую волшебную ночь в году?
ФИРМА. Знатоки игристых вин предпочитают покупать шампанское известных торговых марок Франции. Это Laurent-Perrier, Nicolas Feuillatte, Veuve Clicquot, Roederer, Pommery, Ruinart или Moet & Chandon. Однако больше 80% вин, продающихся на прилавках российских магазинов, относятся к недорогой категории шампанского.
ЦЕНА. За качество надо платить, поэтому не стоит покупать то, что дешевле 250 рублей.
ЭТИКЕТКА. Если на этикетке указано, что напиток с добавками или с ароматизаторами, то это подделка.
- Самым лучшим напитком считается шампанское, на этикетке которого есть аббревиатура N.M.
- Более доступное по цене и высокое по качеству шампанское имеет на этикетке знак R.M.
- Все остальные буквенные обозначения, такие как N.M., C.M., S.R., R.C., M.A. и N.D. – ассоциации, которые используют в своём производстве покупной виноград.
БУТЫЛКА. Напиток обязательно должен быть в тёмной бутылке, иначе, вступая в реакцию со светом, он начинает горчить.
ПРОБКА. Корковая пробка лучше пластмассовой, так как она более герметичная и не контактирует с воздухом.
ЦВЕТ. Качественный напиток имеет красивый цвет – светлый и прозрачный.
ВКУС. По содержанию сахара шампанское подразделяется на несколько категорий.
- Самым сладким является вино, в котором содержится 17-35 г сахара – на этикетке это обозначено надписью «Sec».
- Чуть поменьше сахара – 12-20 г/л – в шампанском «Extra-sec».
- Знатоки вин предпочитают «Brut» – шампанское, напоминающее сухое вино из-за небольшого количества сахара: менее 15 г/л. Или «Extra-brut» и «Ultra-brut», где его меньше 6 г.
ПЕНА. Пена должна оседать по краям бокала.
ПУЗЫРЬКИ. Пузырьки должны играть долго. Говорят, что хорошее шампанское может пузыриться в течение суток.
Правила пития
- Оптимальная температура для шампанского – 5-8 градусов. Его хранят в холодильнике, но не в морозилке, или в специальном ведерке с водой. Чтобы вино быстрее остыло, туда можно добавить горсть соли и стакан газированной воды.
- Бокалы для шампанского должны быть высокими, иметь форму тюльпана и длинную ножку. Шампанское также наливают в фужеры.
- Салфетка, которой держат бутылку, должна быть непременно белого цвета, и не скрывать этикетку.
- Шумное открывание бутылки допускается только в особо торжественных случаях.
- Разливая шампанское, бутылку держат невысоко от бокала и разливают медленно, чтобы не убежала пена.
- Принято заполнять бокал лишь до половины, или максимум – на две трети, постоянно подливая, чтобы оно оставалось на одном уровне, и не затихал танец поднимающихся весёлых пузырьков.
- При наличии нескольких бокалов их заполняют одновременно, понемногу, в два или три приёма.
- Чтобы сохранить уже открытое шампанское в бутылке, достаточно его сразу же закрыть фиксирующейся пробкой и поставить в холодильник.
ВНИМАНИЕ! Людям с болезнями желудочно-кишечного тракта не стоит увлекаться шампанским. Впрочем, как и всем остальным.
- Во-первых, чувство опьянения приходит заметно быстрее, чем от вина и более крепкого алкоголя.
- Во-вторых, похмельный синдром от без меры выпитого шампанского считается одним из самых тяжёлых.
