Главная » Уютный дом » Традиции » Новогодний этикет: оформление и сервировка стола

Новогодний этикет: оформление и сервировка стола

Если театр начинается с вешалки, то праздник, согласно русскому обычаю, с весёлого застолья. Когда же речь идёт про Новый год, стол требует особого внимания. Он самый богатый, щедрый, нарядный и разнообразный за все 12 месяцев. Поэтому и накрывать его следует в соответствии с правилами этикета. Что представляет собой новогодний этикет?

Оформление

Поскольку стихия 2018 года – земля, расставляют по квартире талисманы, символизирующие её. Выполненные из дерева, кости, бумаги, глины, камня, листьев и других природных материалов, они обозначают единение с землёй и оберегают членов семьи от возможных проблем. Но это не исключает наличия украшенной ёлки!

Не забудьте купить или сделать своими руками фигурку собаки.

Подкрахмаленную и хорошо выглаженную белую скатерть расстилают так, чтобы средняя заглаженная складка приходилась на середину стола, а края свисали на все стороны на 20-30 см. Поверх неё накидывают скатерть поменьше и другого цвета. Хорошо, если она будет жёлтого, оранжевого, коричневого или горчичного оттенков.

На тканой основе можно закрепить мишуру или рассыпать по всей поверхности блестящие конфетти, камешки, бусинки.

В центре стола размещают несложное, но очень эффектное украшение. Например, низкую вазу с обычными ветками, на которые надеты разноцветные ёлочные шарики. Или зеркальце с большой свечой в центре, вокруг которой лежат веточки ёлки, натёртые до блеска яблоки или апельсины с орнаментом, выложенным гвоздикой.

Края тарелок для гостей оформляют узором, нарисованным на светлых поверхностях – кетчупом, а на цветных – майонезом.

Салаты и закуски украшают зеленью и фигурками, вырезанными из тех продуктов, которые входят в состав блюд.

Сервировка

  1. Для каждого члена семьи или гостя ставят:
  • мелкую столовую тарелку;
  • на неё – закусочную;
  • сверху – тканевую салфетку, сочетающуюся по цвету со скатертью и сложенную треугольником или  колпачком;

2. С левой стороны размещают пирожковую тарелочку;

3. Справа от мелкой тарелки кладут столовый нож – отточенной стороной в сторону тарелки. Слева вилку – вогнутой стороной кверху.

4. Перед тарелкой полукругом справа налево расставляют:

  • бокал для минеральной воды,
  • бокал для шампанского,
  • бесцветный стакан для вина,
  • рюмочку для крепких напитков.

5. Место ближе к центру место занимают низкие вазочки для фруктов. Причём яблоки в них лежат черенками вниз, а груши – черенками вверх.

6. Всю свободную площадь отводят под салатницы и вазочки с холодными закусками, а также соусники и судки с приправами – уксусом, перцем, горчицей.

7. Вина и напитки располагают ближе к центру — по средней линии стола в разных местах.

8. На противоположных сторонах стола – хлебницы, хотя их лучше держать на отдельном столике, и хлеб гостям подавать по мере надобности.

9. Бумажные салфетки в новогоднем стиле рассредотачивают в 2-3 местах стола.

Подача

Жареное мясо перед подачей на стол нарезают поперёк волокон широкими не толстыми кусками и выкладывают на блюдо. Жареную домашнюю птицу также делят заблаговременно: вначале отрезают крылышки и ножки, потом боковую часть, после чего делят тушку пополам в поперечном направлении и нарезают эти половинки на порции. На блюдо нарезанные куски птицы выкладывают так, чтобы придать им форму целой тушки. Мелкую дичь, например, перепелов подают на стол целыми тушками, а более крупную разделяют либо вдоль грудки пополам, либо на 6-10 порций.

К горячим блюдам из жареной дичи или домашней птицы хороши холодные гарниры, которые подают отдельно:

  • маринованные овощи и фрукты,
  • специально приготовленное брусничное варенье и мочёная брусника;
  • салаты.

Если в меню праздничного ужина входят несколько горячих блюд, после каждого меняют тарелки и соблюдают следующий порядок:

  • рыбное,
  • мясное,
  • овощное.

Раздачу блюд начинают с женщин, причём по старшинству. Блюдо подают, подходя с правой стороны, а если это кушанье, которое каждый накладывает себе на тарелку сам, то с левой.

Перед подачей на стол десерта убирают со стола всё, кроме бокалов и фужеров. Десертные приборы расставляют только после того, как сметут щеточкой крошки.

Чай следует заваривать и разливать за столом, а значит всё необходимое для этого должно стоять рядом с местом хозяйки.

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

Чтобы лук сохранился надолго, после уборки его нужно хорошо просушить на солнце. Когда верхний слой  шелухи окончательно просохнет, луковицы убирают на хранение. Сохранить их можно двумя способами, выяснила «Семейка.Инфо». Целыми… Читать дальше!

Йод, как известно каждому, является жизненно необходимым нашему организму элементом. Он требуется для правильного функционирования щитовидной железы, участвует в развитии и регуляции нервной, костно-мышечной, половой и сердечно-сосудистой систем. Но на… Читать дальше!