Главная » Уютный дом » Кулинария » Оригинальные соусы для салатов

Оригинальные соусы для салатов

1426708147_devushka_shatenka_tarelka_vilka_salat_ovoschi_ocharovanie_ogurcy_masliny_luk_syr_pomidory_kra_1680x1050

«Инструмент, некогда один из самых важных для повара, «создатель» или «регулятор» вкуса блюда». По такому описанию мало кто догадается, что речь идёт о соусе. Сегодня из всех салатных соусов мы знаем разве что майонез и растительное масло, тогда как существует масса других заправок. Меняя их, можно один и тот же салат преображать до неузнаваемости.

Творожная заправка

Состав: творог – 100 г, молоко – 1 стакан, соль, сахар, тмин или горчица.

Способ приготовления. Зернистый творог протереть через  сито или провернуть через мясорубку и заправить специями. Добавить молоко из расчёта: в жирный творог – меньше молока, в сухой – больше. Тщательно растереть всё в однородную сметанную массу.

Применять для заправки овощных салатов, а без горчицы, но с сахаром – фруктовых.

Сырная заправка

Состав: твёрдый сыр, кедровые орехи, базилик, чеснок, оливковое масло, соль.

Способ приготовления. Базилик вымыть и обсушить. Сыр натереть на мелкой тёрке. Орехи обжарить на сухой сковороде. Поместить всё в блендер, добавить чеснок и взбить до мелкой крошки. Посолить и вливать малыми порциями масло, постоянно взбивая, чтобы получилась пастообразная масса. Переложить её в банку, залить растительным маслом на 2-3 см выше уровня соуса и поставить в холодильник.

Использовать для заправки любых овощных салатов и закусок с добавлением сыра.

Огуречная заправка

Состав: йогурт – 450 мл, свежий огурец – 1 шт., сушёная мята – 0,5 ч. ложки, чеснок – 3 зубчика, масло оливковое – 1 ст. ложка.

Способ приготовления. В йогурт влить оливковое масло, положить измельчённые листики мяты и чеснок. Смесь взбить в блендере и добавить нарезанный мелкими кубиками огурец, предварительно очищенный от кожицы.

Заправка подходит для овощных и мясных блюд.

a4f7943b33ea6132cea3285ab85829953f8e566f

Луково-чесночная заправка

Состав: мелкая лимонная цедра – 1 ч. ложка, лимонный сок – ¼ стакана, шнитт-лук  рубленый – 2 ст. ложки, чеснок – 1 зубок, сахар – 1 ч. ложка, соль и перец белый молотый – по вкусу, масло растительное – 3/4 стакана.

Способ приготовления. Вручную или в блендере перемешать лимонную цедру, сок, шнитт, измельчённый чеснок, сахар и щепотку соли. Постепенно ввести в смесь масло. Посолить и поперчить по вкусу.

Подходит для любых овощных салатов, особенно гармонирует с салатными листьями.

Горчичная заправка

Состав: лимонный сок – 100 мл, растительное масло – 400 мл, горчица – 1 ст. ложка, соевый соус – 3 ч. ложки, мёд – 0,5 ч. ложки, чеснок – 1 зубчик, свежемолотый перец – 1 ч. ложка, соль – по вкусу.

Способ приготовления. В банку налить масло, соевый соус и выжать сок лимона. Добавить горчицу, перец, мёд и измельчённый под прессом чеснок. Посолить, учитывая, что соевый соус уже солёный. Закрыть банку крышкой и хорошенько потрясти, чтобы перемешать ингредиенты. Сделать это можно и в блендере. Хранить заправку в холодильнике допустимо длительное время.

Добавлять  в винегрет, при запекании цветной капусты или брокколи, картошки, рыбы и курицы.

Цитрусовая заправка

Состав: йогурт – 250 г, мёд – 2-3 ч. ложки, горчица – 1 ч. ложка, лимонный сок – 2 ст. ложки, цедра апельсина.

Способ приготовления. Йогурт смешать с готовой горчицей, добавить растопленный мёд, сок одного лимона и цедру апельсина. Заправку перемешать и охладить.

Использовать для заправки овощных, фруктовых или грибных салатов.

Ароматизированное масло

Состав: оливковое масло – 1 л, лавровый лист – 1-2 шт., шалфей, тимьян и розмарин – по 2 ст. ложки, перец острый.

Способ приготовления. Если травы сухие – измельчить, а если свежие – вымыть и хорошо просушить, чтобы не заплесневели. Если перец стручком – нарезать его мелкими кусочками. Поместить все ингредиенты в чистую сухую банку и залить маслом так, чтобы полностью прикрыть травы. Закрыть крышкой, потрясти и настаивать не меньше месяца. Перед употреблением процедить.

Использовать для заправки любых салатов и в качестве соуса для пиццы.

vkusnye-recepty-zapravok-dlya-grecheskogo-salata-1

 

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

Великий пост закончится только 15 апреля, и многие хозяйки уже исчерпали свою фантазию, какие еще постные блюда можно приготовить, чтобы накормить семью. Почему бы нам не обменяться рецептами? Татьяна Кузовлёва:… Читать дальше!

25 Ноября – день отказа от покупок. Идея этого праздника принадлежит канадскому журналисту Калле Ласн, заметившему, что накануне рождественских и новогодних праздников народ попросту сходит с ума, опустошая свои кошельки… Читать дальше!