В разгаре сезон пикников, который открылся в майские праздники и продлится до первого снега. А какой пикник без шашлыков, от одного аромата которых слюнки текут? Существует множество рецептов приготовления блюд на углях, и сейчас читатели «Семейки.Инфо» поделятся секретами своих коронных блюд.
Из скумбрии с мятой
(от Ольги Купцовой)
– Мы на пикники редко выезжаем, а после того как появился свой сад, вообще от любого другого вида отдыха отказались: проводим там все выходные, встречаем дни рождения, принимаем гостей. Фирменным блюдом для каждого праздничного застолья в нашей семье является скумбрия, запечённая на решётке.
Процесс приготовления такой.
- Из свежей рыбы вынимаю внутренности и хорошо её промываю. Голову и хвост не отрезаю. Делаю внутри брюшка надрез вдоль хребта: это необходимо, чтобы внутрь влезло больше зелени.
- Натираю скумбрию снаружи и внутри смесью соли с чёрным перцем. Много соли не надо, так как рыба не должна быть чересчур солёной.
- Осталось нафаршировать нарезанной зеленью с лимонным соком и оставить на пару часов, чтобы пропиталась ароматами трав. Я использую все, что растут на огороде: укроп, лук, петрушка, базилик, любисток. Но главное: положить внутрь мяту, так как именно она придаёт скумбрии аромат.
- Выкладываю рыбу на решётку барбекюшницы на горячие угольки. Жарится она быстро, а на вкус просто бесподобна!
Из куриных крылышек
(от Ирины Лоскутовой)
– В последнее время наша компания изменила шашлыкам в пользу куриных крылышек, запечённых на решётке. Это вкусно, просто и очень быстро.
- Смешиваю в плашке соль и красный перец: его можно не жалеть, чтобы крылышки получились жгучими.
- Наливаю туда же немножко растительного масла – с ним блюдо будет более сочным.
- Перемешиваю и щедро натираю этой смесью каждое крылышко.
- После этого всё складываю в кастрюльку и оставляю мариноваться на 1,5-3 часа.
Мясо с лимоном
(от Алины Носковой)
– Этот рецепт рассчитан примерно на четверых человек. Если же мы выезжаем на природу значительно большей компанией, количество продуктов увеличивается в 2-3 раза.
- Сначала я режу килограмм мяса на ломтики, раскладываю их на столе, посыпаю солью и чёрным перцем, а затем руками перемешиваю все кусочки и складываю их в кастрюлю.
- Готовлю соус, для чего на мясорубке перемалываю 2 средние головки лука и 1 лимон. Выкладываю эту массу на мясо и заливаю майонезом – примерно 300-400 г.
- Потом добавляю 1 ст. ложку аджики и вновь перемешиваю всё руками.
Пока собираемся на пикник, примерно полчаса едем до места и ещё столько же готовим угли, мясо замаринуется, как надо.
Маринад с минералкой
(от Николая Кобелева)
– Мясо для шашлыков я всегда готовлю собственноручно, и не было случая, чтобы кто-то не отметил, насколько они вкусны. А секрет заключается в том, что для маринада я использую минеральную воду. Не менее важно и правильно выбрать мясо.
- Я обычно покупаю на рынке свинину или говядину, лучше шейку или вырезку. Хорошо помыв и обсушив мясо салфеткой, нарезаю его ломтиками величиной 2-3 см.
- Заливаю минералкой.
- Засыпаю сверху чёрным молотым перцем, солью, порезанным кольцами луком и петрушкой.
Настаиваться мясо должно 2 часа, не дольше, иначе оно получается жёстким.
