Главная » Уютный дом » Кулинария » Далма: что это такое, и с чем её едят

Далма: что это такое, и с чем её едят

далма

Любишь готовить? Нравится экспериментировать на кухне? Тогда попробуй приготовить далму – армянское национальное блюдо, напоминающее голубцы. Вкусное безумно! Если, конечно, следовать советам Карины Саркисян.

Ингредиенты:

Для далмы: листья винограда, свинина – 800 г, говядина – 200 г, лук – 4 шт., рис – 100 г, соль, перец чёрный, базилик, кипячёная вода.

Для соуса: кефир – 100 г, сметана – 50 г, чеснок – 2-3 зубчика.

Для оформления: листья салата, зелень петрушки, помидоры черри.

Способ приготовления:

  1. Пропустить через мясорубку свинину, говядину и лук. Добавить сырой, хорошо промытый рис. Заправить солью, перцем, накрошить сухой базилик и тщательно перемешать, добавив немного воды.
  2. Листья винограда, если они консервированные, а именно их проще всего найти на рынке, замочить на 30 мин. в кипячёной холодной воде, чтобы избавиться от лишней соли. Если листья сухие, отварить в течение 3-4 мин., постоянно помешивая. Затем вынуть вилкой и дать воде стечь.
  3. Подготовленный лист тыльной стороной вниз положить на ладонь, а на него – немного фарша. Краями, параллельными черенку, прикрыть фарш с обеих сторон, а затем свернуть лист конвертиком.
  4. На дно кастрюли поместить перевёрнутое блюдце, под которым будет собираться пена, а сверху – свиную косточку. Заполнить кастрюлю виноградными конвертиками, плотно укладывая их друг к другу. Залить кипячёной водой, посолить, прижать сверху перевёрнутой тарелкой. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час.
  5. Тем временем будем готовить соус. Поскольку домашний кефир в Армении гуще того, что у нас в продаже, надо добавить в него сметану, а затем измельчённый чеснок.
  6. На большое плоское блюдо выложить по кругу светло-зелёные листья салата. На них горкой – ставшие тугими и плотными виноградные конвертики тёмно-зелёного цвета. Вокруг – листья петрушки ещё одного зелёного оттенка. Яркости добавят помидорки черри, которые можно укладывать как целиком, так и нарезанными на 2-4 части. «Оживят» эту летнюю картинку белые штрихи и точки, нанесённые кефирно-чесночным соусом.

Приятного аппетита!

 

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

Чтобы лук сохранился надолго, после уборки его нужно хорошо просушить на солнце. Когда верхний слой  шелухи окончательно просохнет, луковицы убирают на хранение. Сохранить их можно двумя способами, выяснила «Семейка.Инфо». Целыми… Читать дальше!