Главная » Уютный дом » Кулинария » Далма: что это такое, и с чем её едят

Далма: что это такое, и с чем её едят

далма

Любишь готовить? Нравится экспериментировать на кухне? Тогда попробуй приготовить далму – армянское национальное блюдо, напоминающее голубцы. Вкусное безумно! Если, конечно, следовать советам Карины Саркисян.

Ингредиенты:

Для далмы: листья винограда, свинина – 800 г, говядина – 200 г, лук – 4 шт., рис – 100 г, соль, перец чёрный, базилик, кипячёная вода.

Для соуса: кефир – 100 г, сметана – 50 г, чеснок – 2-3 зубчика.

Для оформления: листья салата, зелень петрушки, помидоры черри.

Способ приготовления:

  1. Пропустить через мясорубку свинину, говядину и лук. Добавить сырой, хорошо промытый рис. Заправить солью, перцем, накрошить сухой базилик и тщательно перемешать, добавив немного воды.
  2. Листья винограда, если они консервированные, а именно их проще всего найти на рынке, замочить на 30 мин. в кипячёной холодной воде, чтобы избавиться от лишней соли. Если листья сухие, отварить в течение 3-4 мин., постоянно помешивая. Затем вынуть вилкой и дать воде стечь.
  3. Подготовленный лист тыльной стороной вниз положить на ладонь, а на него – немного фарша. Краями, параллельными черенку, прикрыть фарш с обеих сторон, а затем свернуть лист конвертиком.
  4. На дно кастрюли поместить перевёрнутое блюдце, под которым будет собираться пена, а сверху – свиную косточку. Заполнить кастрюлю виноградными конвертиками, плотно укладывая их друг к другу. Залить кипячёной водой, посолить, прижать сверху перевёрнутой тарелкой. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час.
  5. Тем временем будем готовить соус. Поскольку домашний кефир в Армении гуще того, что у нас в продаже, надо добавить в него сметану, а затем измельчённый чеснок.
  6. На большое плоское блюдо выложить по кругу светло-зелёные листья салата. На них горкой – ставшие тугими и плотными виноградные конвертики тёмно-зелёного цвета. Вокруг – листья петрушки ещё одного зелёного оттенка. Яркости добавят помидорки черри, которые можно укладывать как целиком, так и нарезанными на 2-4 части. «Оживят» эту летнюю картинку белые штрихи и точки, нанесённые кефирно-чесночным соусом.

Приятного аппетита!

 

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

«Улыбайтесь, господа, улыбайтесь!», – призывал неунывающий герой Олега Янковского – барон Мюнхгаузен. А если вам не до смеха, съешьте помидорку. Учёные доказали, что содержащийся в этих плодах серотонин действительно является… Читать дальше!

Минувшее лето порадовало урожаем яблок. Даже в районах критического земледелия есть что заготовить впрок: засушить, замочить и законсервировать. Любое блюдо из яблок — это напоминание о лете, что особенно уместно… Читать дальше!