Главная » Уютный дом » Кулинария » Рецепты с грибами: суп, горячее, пирожки

Рецепты с грибами: суп, горячее, пирожки

Вот и открыли свой очередной сезон любители «тихой охоты», как называют сбор грибов. Занятие это на редкость увлекательное, а трофеи — выше всяких похвал. Польза грибов. по признанию ученых, несомненна. Например, белые укрепляют сердечную мышцу. лисички и грузди повышают иммунитет. А про вкус и аромат даже говорить не приходится! Разве что рассказать, какие рецепты грибами нашли признание в семьях наших читателей.

Начинка для пирожков

(от Ирины Николаевой)

– Из грибов я готовлю очень вкусную начинку для пирожков. В её основе лежит грибная икра, которую можно приготовить как из свежих грибов, так и из сушёных.

Чтобы икра из сушёных грибов была вкуснее, я отвариваю их с вечера, добавив чуть-чуть соли, и оставляю ночь настаиваться в этом бульоне, чтобы он стал густым и насыщенным. Утром грибы прокручиваю в мясорубке вместе со свежим луком, добавляю растительное масло и немного бульона. Икра готова. А чтобы использовать её в качестве начинки, растапливаю на медленном огне свиное сало и смешиваю с икрой выжарки.

Если же планирую пирожки со свежими грибами, вместе с ними через мясорубку прокручиваю и свежую морковь, а потом подсаливаю по вкусу.

Жарёха

(от Юлии Бажутиной)

– Моя мама называла это блюдо из грибов жарёхой и готовила она её в русской печке, что было необычайно вкусно. Я делаю жарёху на газовой плите, а в остальном следую маминому рецепту.

Свежие белые грибы и красноголовики чищу, мою и ставлю вариться на 1,5 часа. В это время чищу картошку, крошу тоненькой соломкой и обжариваю на растительном масле. Варёные грибы обжариваю отдельно. Репчатый лук и соль добавляю и в грибы, и в картошку. Смешиваю всё и снова ставлю обжариваться, добавив сырое яйцо, немного майонеза и мелко порезанную зелень: укроп, петрушку. Можно ещё положить отдельно обжаренной моркови, но я это не делаю, а просто держу ещё какое-то время под крышкой. Очень вкусная жарёха!

Грибной суп

(от Анны Куликовой)

– Если время поджимает и долго возиться с супом некогда, поможет такой рецепт.

Грибы почистите, помойте, мелко покрошите и поставьте вариться, предварительно посолив. Одну большую луковицу почистите, порежьте и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Переложив лук в кастрюлю с грибами, бросьте лавровый листик. В чашке взбейте яйцо и осторожно влейте в суп, чтобы оно заварилось тонкими ниточками.

Биточки грибные

(от Дмитрия Ковалёва)

— Грибы, лучше маслята, отваренные до полуготовности, пропустите через мясорубку, добавьте лук и хлеб. В полученный фарш вбейте яйцо, хорошо перемешайте и сформируйте биточки. Я обычно панирую их не в муке или в сухарях, а в манке. После чего осталось пожарить, а можно запечь в духовке.

Подаю грибные биточки с любым гарниром, но вкуснее всего, мне кажется, с картофельным пюре. Подойдёт и овощное рагу, и рассыпчатый рис.

Фаршированный перец

(от Надежды Павловой)

—  Сварите грибы в подсоленной воде, пропустите их через мясорубку. Добавьте лук. Начините этой смесью вычищенный болгарский перец и закройте крышечками, сделанными из верхушек перцев. Тушите в соусе или сметане как обычный фаршированный перец. Добавьте зелень и лаврушку незадолго до готовности.

Также можно фаршировать и кабачки, разрезав их на крупные кольца: выбрав ложкой середину и положив в углубления грибной фарш. Тоже вкусно.

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

Чтобы лук сохранился надолго, после уборки его нужно хорошо просушить на солнце. Когда верхний слой  шелухи окончательно просохнет, луковицы убирают на хранение. Сохранить их можно двумя способами, выяснила «Семейка.Инфо». Целыми… Читать дальше!

Благодаря плотной структуре кабачки являются идеальным материалом для карвинга — фигурной резьбы по овощам и фруктам. А высокое содержание полезных веществ делает их отличным ингредиентом для приготовления множества закусок, горячих… Читать дальше!

Сегодня канун одного из важнейших церковных праздников в православной церкви и народном календаре. 19 января произошло одно из самых значительных событий в истории. Когда Иисуса Христа крестили в водах реки… Читать дальше!