Главная » Уютный дом » Кулинария » Как приготовить капусту на зиму с разными добавками

Как приготовить капусту на зиму с разными добавками

a41540dd1b9eb293b71894243fbee255

Народная мудрость гласит: только птицы на юг полетели – пора капусту солить. Бочками, банками, кастрюлями хранится квашеная капуста на балконах и в погребах до самой весны. И нет ничего вкуснее этого ароматного хрустящего лакомства, приготовленного в каждом доме по своему семейному рецепту! «Семейка. Инфо» предлагает читателям обменяться рецептами.

С уксусом

(от Лады Бойко)

– Капусту надо нашинковать и, не разминая, разложить по банкам. Хорошенько в них утрамбовать и залить горячим маринадом. Для его приготовления я беру на 1 л горячей воды 2 ст. ложки соли – только не йодированной, 1-2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку уксусной эссенции. Не закрывая плотно банки с капустой, убираю их в холодное место. Есть её можно уже через 2-3 дня, а под крышками на балконе такая капуста хорошо хранится всю зиму.

С клюквой

15___07xn21gu9sozrhfj2nuw

(от Тамары Зыряновой)

Кочаны  очищаю от зелёных листьев, промываю в тёплой воде и шинкую длинным ножом так, чтобы стружки были не шире 3-5 мм. Морковь, её надо пару штук на 10 кг капусты, натираю на крупной тёрке. Смешиваю с капустой и перетираю всё со стаканом соли. Добавляю немного тмина и стакан клюквы. Перекладываю в большой чан, сверху кладу завёрнутый в чистую тряпочку груз так, чтобы он утонул в соке, и оставляю кваситься тут же на кухне.

Очень важно регулярно снимать выступающую на поверхность пену и прокалывать капусту несколько раз в день большой вилкой до самого дна, иначе она будет горьковатой.

С картошкой и хлебом

(от Оксаны Загребиной)

– Кочаны покупаю на рынке, выбирая те, что покрупнее, чтобы отходов было меньше. Когда нашинкую капусту, беру банки и кладу на дно несколько пластин очищенного сырого картофеля, кусочек ржаного хлеба и чуть-чуть тмина или укропа. Капусту в банках хорошо утрамбовываю и заливаю рассолом: на 2 л воды 150-180 г соли.

Капуста готова к употреблению через 2-3 дня.

С рассолом

chbhbdfhbdfh

(от Светланы Кравчук)

– Чтобы квашеная капуста получилась удачной, важно взять правильный кочан. Он должен быть плоским и белым, так как капуста с зелёными листьями для этого блюда не подходит.

Капусту шинкую, а морковь натираю на крупной тёрке. Перемешиваю между собой, слегка отжимая. Перекладываю в 3-литровую банку, утрамбовывая очень плотно. Обычно в квашеную капусту рассол не добавляют, так как она сама даёт сок. Но если надо приготовить капусту не за две недели, а за более короткий срок, рассол необходим. Я его готовлю, размешав в холодной кипячёной воде соль. Заливаю им капусту так, чтобы она вся была покрыта жидкостью. Банку сверху завязываю марлей и держу 4 дня при комнатной температуре, периодически прокалывая капусту спицей, чтобы вышли газы.

Через 4 дня рассол сливаю в миску, добавляю к нему 4 ст. ложки сахара и снова заливаю в банку. Накрываю её пластиковой крышкой и храню в холодильнике.

С семенами укропа

(от Дианы Свечниковой)

– Капусту, квашенная по этому рецепту, может храниться до лета, оставаясь свежей и хрусткой. Шинкую капусту мелко, солю и добавляю морковку тёртую и семена укропа. Перемешиваю всё в кастрюле, но не жамкаю. Выношу на балкон, где она стоит всю зиму и не киснет. А весной просто перекладываю капусту в полиэтиленовые пакеты и убираю в морозилку.

С чесноком и свёклой

AABqYVDPpk8

(от Жанны Бурмистровой)

– Белокочанную скороспелую капусту режу пластинками и между листочками раскладываю мелко покрошенный чесночок. Плотно укладываю в 3-хлитровую банку, а между капустой и стеклом помещаю свёклу, так же нарезанную пластинками.

Заливаю содержимое банки дважды. Вначале просто кипятком, а во второй раз – горячим маринадом. Для его приготовления на 1,5 л воды беру 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, а также специи: перец горошком, гвоздику и семена укропа. Есть такую капусту можно уже на второй день, а так она спокойно хранится весь год подвале. Очень красивое и вкусное блюдо!

С укропом и тмином

(от Софии Юдиной)

– Я готовлю капусту в двухвёдерной кастрюле и держу на балконе. Рецепт обычный: режу капусту, смешиваю с тёртой морковкой и пересыпаю солью. Перед тем, как помять, добавляю семена укропа и немножко тмину. Мне очень нравится, потому что тмин и укропчик придают особый вкус.

С перцем и огурцом

(от Лидии Тимошенко)

– Это не совсем квашеная капуста, а салат, который может храниться довольно долго в холодильнике. Я его готовлю, когда какой-нибудь из кочанов в погребе начинает трескаться.

Шинкую капусту и хорошенько мну руками. Перец болгарский режу соломкой. Огурчики крошу как для обычного салата. Лук нарезаю кольцами. Всё это перемешаю, заправлю солью и сахаром, а вместо уксуса выжимаю сок одного лимончика. Салат этот держу в кастрюле в холодильнике, где он остаётся свеженьким и долго не портится из-за лимонного сока. Мы эту кастрюлю едим с картошечкой, пока следующий кочан не треснет.

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

История сохранила немало примет, сопровождавших женитьбу Александра Пушкина с Натальей Гончаровой. Их брак продлился всего шесть лет, а был ли он счастливым, неизвестно. Какие свадебные приметы служили предупреждением новобрачным в… Читать дальше!