Главная » Уютный дом » Кулинария » Как приготовить капусту на зиму с разными добавками

Как приготовить капусту на зиму с разными добавками

a41540dd1b9eb293b71894243fbee255

Народная мудрость гласит: только птицы на юг полетели – пора капусту солить. Бочками, банками, кастрюлями хранится квашеная капуста на балконах и в погребах до самой весны. И нет ничего вкуснее этого ароматного хрустящего лакомства, приготовленного в каждом доме по своему семейному рецепту! «Семейка. Инфо» предлагает читателям обменяться рецептами.

С уксусом

(от Лады Бойко)

– Капусту надо нашинковать и, не разминая, разложить по банкам. Хорошенько в них утрамбовать и залить горячим маринадом. Для его приготовления я беру на 1 л горячей воды 2 ст. ложки соли – только не йодированной, 1-2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку уксусной эссенции. Не закрывая плотно банки с капустой, убираю их в холодное место. Есть её можно уже через 2-3 дня, а под крышками на балконе такая капуста хорошо хранится всю зиму.

С клюквой

15___07xn21gu9sozrhfj2nuw

(от Тамары Зыряновой)

Кочаны  очищаю от зелёных листьев, промываю в тёплой воде и шинкую длинным ножом так, чтобы стружки были не шире 3-5 мм. Морковь, её надо пару штук на 10 кг капусты, натираю на крупной тёрке. Смешиваю с капустой и перетираю всё со стаканом соли. Добавляю немного тмина и стакан клюквы. Перекладываю в большой чан, сверху кладу завёрнутый в чистую тряпочку груз так, чтобы он утонул в соке, и оставляю кваситься тут же на кухне.

Очень важно регулярно снимать выступающую на поверхность пену и прокалывать капусту несколько раз в день большой вилкой до самого дна, иначе она будет горьковатой.

С картошкой и хлебом

(от Оксаны Загребиной)

– Кочаны покупаю на рынке, выбирая те, что покрупнее, чтобы отходов было меньше. Когда нашинкую капусту, беру банки и кладу на дно несколько пластин очищенного сырого картофеля, кусочек ржаного хлеба и чуть-чуть тмина или укропа. Капусту в банках хорошо утрамбовываю и заливаю рассолом: на 2 л воды 150-180 г соли.

Капуста готова к употреблению через 2-3 дня.

С рассолом

chbhbdfhbdfh

(от Светланы Кравчук)

– Чтобы квашеная капуста получилась удачной, важно взять правильный кочан. Он должен быть плоским и белым, так как капуста с зелёными листьями для этого блюда не подходит.

Капусту шинкую, а морковь натираю на крупной тёрке. Перемешиваю между собой, слегка отжимая. Перекладываю в 3-литровую банку, утрамбовывая очень плотно. Обычно в квашеную капусту рассол не добавляют, так как она сама даёт сок. Но если надо приготовить капусту не за две недели, а за более короткий срок, рассол необходим. Я его готовлю, размешав в холодной кипячёной воде соль. Заливаю им капусту так, чтобы она вся была покрыта жидкостью. Банку сверху завязываю марлей и держу 4 дня при комнатной температуре, периодически прокалывая капусту спицей, чтобы вышли газы.

Через 4 дня рассол сливаю в миску, добавляю к нему 4 ст. ложки сахара и снова заливаю в банку. Накрываю её пластиковой крышкой и храню в холодильнике.

С семенами укропа

(от Дианы Свечниковой)

– Капусту, квашенная по этому рецепту, может храниться до лета, оставаясь свежей и хрусткой. Шинкую капусту мелко, солю и добавляю морковку тёртую и семена укропа. Перемешиваю всё в кастрюле, но не жамкаю. Выношу на балкон, где она стоит всю зиму и не киснет. А весной просто перекладываю капусту в полиэтиленовые пакеты и убираю в морозилку.

С чесноком и свёклой

AABqYVDPpk8

(от Жанны Бурмистровой)

– Белокочанную скороспелую капусту режу пластинками и между листочками раскладываю мелко покрошенный чесночок. Плотно укладываю в 3-хлитровую банку, а между капустой и стеклом помещаю свёклу, так же нарезанную пластинками.

Заливаю содержимое банки дважды. Вначале просто кипятком, а во второй раз – горячим маринадом. Для его приготовления на 1,5 л воды беру 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, а также специи: перец горошком, гвоздику и семена укропа. Есть такую капусту можно уже на второй день, а так она спокойно хранится весь год подвале. Очень красивое и вкусное блюдо!

С укропом и тмином

(от Софии Юдиной)

– Я готовлю капусту в двухвёдерной кастрюле и держу на балконе. Рецепт обычный: режу капусту, смешиваю с тёртой морковкой и пересыпаю солью. Перед тем, как помять, добавляю семена укропа и немножко тмину. Мне очень нравится, потому что тмин и укропчик придают особый вкус.

С перцем и огурцом

(от Лидии Тимошенко)

– Это не совсем квашеная капуста, а салат, который может храниться довольно долго в холодильнике. Я его готовлю, когда какой-нибудь из кочанов в погребе начинает трескаться.

Шинкую капусту и хорошенько мну руками. Перец болгарский режу соломкой. Огурчики крошу как для обычного салата. Лук нарезаю кольцами. Всё это перемешаю, заправлю солью и сахаром, а вместо уксуса выжимаю сок одного лимончика. Салат этот держу в кастрюле в холодильнике, где он остаётся свеженьким и долго не портится из-за лимонного сока. Мы эту кастрюлю едим с картошечкой, пока следующий кочан не треснет.

Поделитесь материалом с друзьями:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Похожие материалы:

Практически в каждой квартире сегодня имеются домашние животные. Одним людям их питомцы дают возможность соприкоснуться с природой, для других становятся друзьями, третьим заменяют детей. И даже такое экзотическое животное как… Читать дальше!

Деньги утекают, словно вода сквозь пальцы. Это неудивительно, если учесть, что инфляция растёт. Надо бы потуже затянуть пояса, думают мужчины. Они упрекают своих жён в расточительности. Но всегда ли обоснованы… Читать дальше!